गौस सिवानी/नई दिल्ली

बैंगलोर. मरियम मोहिउद्दीन का ‘बेकरीट्रीट’ बैंगलोर के लोगों के लिए एक जाना-पहचाना नाम है. यहां रोजाना सैकड़ों लोग आते हैं और स्वाद का आनंद लेते हैं. यह मदर टेरेसा रोड, मैंगलोर पर 2,200 वर्ग फुट, 90 सीटों वाला रेस्तरां है. कर्नाटक का प्रवेश द्वार, बैंगलोर अपने अनूठे ब्रांड के समुद्री भोजन के लिए प्रसिद्ध है.

समुद्री भोजन व्यंजन, मसाला डोसा, इडली आदि बैंगलोर शहर के कुछ आजमाए हुए व्यंजन हैं. हालांकि ये पारंपरिक व्यंजन लोकप्रिय हैं, लेकिन उपभोक्ताओं का एक बड़ा वर्ग तेजी से बदलते स्वाद की तलाश में है.

यह सेक्टर पश्चिमी भोजन बर्गर, पास्ता, पिज्जा और केक की तुलना में अधिक मांग पैदा कर रहा है. जब मरियम मोहि-उद-दीन ने बैंगलोर में इस प्रवृत्ति को देखा, तो उन्हें लगा कि यह अपना खुद का व्यवसाय शुरू करने और इस क्षेत्र में अपनी विशेषज्ञता का उपयोग करने का सही समय है.

मरियम कहती हैं, “कई सालों तक काम करने के बाद, मैं दुबई से अपने गृहनगर मैंगलोर वापस आ गई. मैंने देखा कि यहां मेरे लिए ज्यादा अवसर नहीं था. मैंने एक कैफे शुरू करने के लिए अपने बेकिंग कौशल का लाभ उठाने का फैसला किया.”

दिसंबर 2014 में, उन्होंने बेकरीट्रीट नामक एक बेकरी शुरू की, जो घर का बना सामान बेचती थी. उन्होंने कहा, “यह एक छोटा, 200-वर्ग फुट का स्थान था, जहां हमने पके हुए सामान बनाना और बेचना शुरू किया. चीजों ने खूबसूरती से काम किया और सब कुछ सही समय पर सही जगह पर हुआ, और तीन वर्षों से, हम एक पूर्ण कैफे बनने की राह पर हैं.”

मरियम ने 2017 में लगभग 20 लाख रुपये का निवेश किया और बेकरीट्रीट को केक, कप केक, बर्गर, पास्ता और शेक के लिए एक रेस्तरां में बदल दिया, जिसका उद्देश्य बैंगलोर की उभरती स्वाद कलियों के लिए था.

मरियम कहती हैं, “ओरियो नुटेला चीजकेक, ओरियो फज ब्राउनी और कपकेक की हमारी रेंज सबसे लोकप्रिय है. रेस्तरां हमेशा भरा रहता है. मैंने उन महिलाओं को लिया, जो बेरोजगार और अकुशल थीं और वे मेरी टीम का हिस्सा हैं.

उन्होंने उन्हें पाक कला सिखाई और उनमें से कुछ अपने परिवार में स्वतंत्र रूप से कमाने वाले बन गए. उत्पादों का विपणन इंटरनेट और सोशल मीडिया के माध्यम से भी किया जाता है.

विशेष रूप से सोशल मीडिया प्लेटफॉर्म ने बैंगलोर में युवाओं को अपने अनुभव ऑनलाइन साझा करने के लिए आकर्षित करने में मदद की है. अधिक लोग इसकी ओर आकर्षित होते हैं. मरियम के मुताबिक बेकरीट्रीट का आरामदायक माहौल हमेशा से ही भीड़-भाड़ वाला रहा है.

बेकरीट्रीट की स्थापना के बाद से, मरियम ने बैंगलोर में अपनी पहचान बनाई है. जैसे ही उनके व्यवसाय को पुरस्कार मिले, उन्हें कई पुरस्कार भी मिले. मरियम के साथ, बेकर ट्रीट मैंगलोर बाजार में एक जाना-पहचाना नाम है.

मरियम का दावा है कि शहरी क्षेत्रों में उपभोक्ताओं के अलावा उपनगरीय शहरों और विभिन्न कस्बों से नियमित ऑर्डर आते हैं. उन्होंने कहा कि लोग अपनी पसंद के केक ऑर्डर करते हैं.

मरियम 2013 से अब तक 600 से अधिक लोगों के लिए कुकिंग क्लास चला चुकी हैं.

वह कहती हैं कि उन्होंने एनजीओ के साथ मुफ्त कक्षाएं भी चलाई हैं और बिक्री से होने वाले मुनाफे को दान में दिया है. साफ है कि मरियम ने बेकरी का काम किसी प्रशिक्षित बेकर से नहीं सीखा है, बल्कि वह अपनी व्यक्तिगत क्षमता के आधार पर करती हैं.