Onam Sadhya Recipes: इस ओणम घर में बनाएं केरल का पारंपरिक स्वाद

Story by अर्सला खान | Published by [email protected] | Date 05-09-2025

Onam Sadhya Recipes: Make the traditional taste of Kerala at home this Onam

अर्सला खान/नई दिल्ली

ओणम का त्योहार केरल में बड़े धूमधाम से मनाया जाता है. अगस्त से सितंबर तक चलने वाला यह पर्व महान राजा महाबली की घर वापसी के उपलक्ष्य में मनाया जाता है. इस दौरान बोट रेस, फ्लावर कार्पेट डेकोरेशन, पारंपरिक नृत्य और शानदार भोजन जैसे सांस्कृतिक कार्यक्रमों से उत्सव का माहौल बन जाता है.

ओणम के दिन सबसे खास होती है ओणम साद्या एक पारंपरिक दावत जिसमें केले के पत्ते पर करीब 26 तरह के व्यंजन परोसे जाते हैं। यह केरल के भोजन और परंपरा का अनूठा संगम है.

इस साद्या में कडला करी (काला चना करी) बेहद लोकप्रिय है. यह सिर्फ साधारण चने की करी नहीं, बल्कि नारियल के फ्लेवर और मसालों की सुगंध से भरपूर एक स्पाइसी डिश होती है. आमतौर पर इसे पुट्टू, अप्पम या डोसा के साथ परोसा जाता है.

कडला करी बनाने की सामग्री

काला चना, प्याज, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, टमाटर, धनिया पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च, नमक, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, करी पत्ता, नारियल, नारियल तेल, सरसों दाने और सूखी लाल मिर्च.

कडला करी बनाने की विधि

सबसे पहले कुकर में तेल डालकर प्याज को गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें। फिर हरी मिर्च, अदरक-लहसुन और टमाटर डालकर पकाएं। अब धनिया, लाल मिर्च, नमक और हल्दी पाउडर मिलाएं. भिगोए हुए काले चने डालकर 7–8 सीटी आने तक पकाएं.

एक अलग पैन में इलायची, सौंफ, काली मिर्च, लौंग, दालचीनी, जायफल और करी पत्ता ड्राई रोस्ट करें. इसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल डालकर 5 मिनट भूनें। ठंडा होने पर इसे पानी डालकर गाढ़ा पेस्ट बना लें. यह पेस्ट कुकर में डाले और कुछ मिनट तक पकाएं.

अब एक छोटे पैन में नारियल का तेल डालें, उसमें सरसों दाने, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता तड़का बनाकर कडला करी में डाल दें। तैयार है स्वादिष्ट कडला करी, जो ओणम साद्या के स्वाद को और बढ़ा देती है.