टोक्यो. शोधकर्ताओं ने पाया है कि फमेंटेट सोयाबीन का व्यंजन अक्सर जापान में नाश्ते के लिए परोसा जाता है, जो कोविड-19का कारण बनने वाले वायरस सार्स-सीओवी-2के खिलाफ काफी प्रभावी साबित हो सकता है. नट्टो सोयाबीन को बैसिलस सबटिलिस, पौधों और मिट्टी में पाए जाने वाले बैक्टीरिया के साथ फमेंटेट करके बनाया जाता है.

टोक्यो यूनिवर्सिटी ऑफ एग्रीकल्चर एंड टेक्नोलॉजी (टीयूएटी) के शोधकर्ताओं ने पाया कि चिपचिपे, तेज महक वाले नट्टो से बना अर्क सार्स-सीओवी-2वायरस की कोशिकाओं को संक्रमित करने की क्षमता को रोक सकता है.

टीयूएटी में संक्रामक रोग महामारी विज्ञान और रोकथाम अनुसंधान केंद्र के निदेशक तेत्सुया मिजुतानी ने कहा “परंपरागत रूप से, जापानी लोगों ने माना है कि नट्टो उनके स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है.”

मिजुतानी ने कहा “हाल के सालों में, शोध अध्ययनों ने इस विश्वास के वैज्ञानिक प्रमाणों का खुलासा किया है. इस अध्ययन में, हमने सार्स-सीओवी-2पर नट्टो के एंटीवायरल प्रभावों की जांच की, जो वायरस कोविड -19का कारण बनता है, और गोजातीय हर्पीसवायरस 1 (बीएचवी-1), जो मवेशियों में सांस की बीमारी का कारण बनता है.”

निष्कर्ष बायोकेमिकल और बायोफिजिकल रिसर्च कम्युनिकेशंस पत्रिका में प्रकाशित किए गए थे.

टीम ने भोजन से दो नट्टो अर्क, एक गर्मी के साथ और एक बिना तैयार किए. उन्होंने मवेशियों और मनुष्यों से प्रयोगशाला-संवर्धित कोशिकाओं के सेटों के अर्क को लागू किया. एक सेट सार्स-सीओवी-2से संक्रमित था, जबकि दूसरा सेट बीएचवी-1से संक्रमित था.

जब गर्मी के बिना बने नाटो अर्क के साथ इलाज किया जाता है, तो सार्स-सीओवी-2और वीएचवी-1दोनों ही कोशिकाओं को संक्रमित करने की क्षमता खो देते हैं. हालांकि, हीट-ट्रीटेड नाटो एक्सट्रैक्ट से कोई भी वायरस प्रभावित नहीं हुआ.

मिजुतानी ने कहा, “हमने पाया कि जो प्रोटीज या प्रोटीज प्रतीत होता है - प्रोटीन जो अन्य प्रोटीनों को मेटाबोलाइज करता है - नाटो एक्सट्रैक्ट में सीधे सार्स-सीओवी-2में स्पाइक प्रोटीन पर रिसेप्टर बाइंडिंग डोमेन को पचाता है. यह गर्मी में टूटकर, प्रोटीन को पचाने की क्षमता खोना और वायरस को संक्रामक रहने देता है.”

स्पाइक प्रोटीन वायरस की सतह पर बैठता है और मेजबान कोशिकाओं पर एक रिसेप्टर से बांधता है. एक निष्क्रिय स्पाइक प्रोटीन के साथ, सार्स-सीओवी-2स्वस्थ कोशिकाओं को संक्रमित नहीं कर सकता है. शोधकर्ताओं ने बीएचवी-1के साथ-साथ अल्फा कोविड वैरियंट पर भी समान प्रभाव पाया.

जबकि परिणाम आशाजनक हैं, मिजुतानी ने कहा कि काम पर सटीक आणविक तंत्र की पहचान के लिए आगे के अध्ययन की आवश्यकता है. उन्होंने इस बात पर भी जोर दिया कि शोध केवल नट्टो खाने से कम वायरल संक्रमण का कोई सबूत नहीं देता है. एक बार घटकों की पहचान हो जाने और उनके कार्यों को सत्यापित करने के बाद, शोधकर्ता अपने काम को पशु मॉडल में क्लिीनिकल अध्ययन में आगे बढ़ाने की योजना बना रहे हैं.