ओनिका माहेश्वरी/ नई दिल्ली
हर वर्ष 7 जुलाई को वर्ल्ड चॉकलेट डे मनाया जाता है. कश्मीर की घाटी में भी चॉकलेट के दीवाने बस्ते हैं. वे चॉकलेट के कई अनोखे फ्लेवर के लिए सिर्फ एक नाम जानते हैं जो हैं इफशाना फ़ीरोज़. एमएससी की छात्रा इफशाना एक स्व-शिक्षित चॉकलेट शेफ और कश्मीर की पहली फ्लोरल चॉकलेट निर्माता हैं.
वह अपने लोकप्रिय इंस्टाग्राम पेज, “चोको चार्म्स” के ज़रिए अपनी चॉकलेट्स की बिक्री करती हैं, जिसके 12 हज़ार से ज़्यादा फ़ॉलोअर्स हैं. अगर आप इंस्टाग्राम पर नियमित हैं, तो आपने चोको चार्म्स नाम से उनका पेज देखा होगा. वह अपनी अनूठी फ्लोरल कस्टमाइज़्ड चॉकलेट्स, नट स्टफ्ड चॉकलेट डेट्स, कोकोनट ट्रफ़ल्स और बहुत कुछ के लिए जानी जाती हैं.
उन्होंने आवाज द वॉयस को बताया कि "चॉकलेट में दिलों को लुभाने का एक जादुई तरीका है.वे न केवल स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बच्चों और वयस्कों दोनों द्वारा सार्वभौमिक रूप से पसंद किए जाते हैं. चाहे आप उन्हें अपने प्यारे चचेरे भाई या अपने सबसे करीबी दोस्त को देना चाहें, ये मीठे उपहार किसी के भी चेहरे पर मुस्कान लाने की गारंटी देते हैं."
उन्होंने आगे बताया कि सावधानी से तैयार किए गए, हाथ से बने ईद हैम्पर्स में चॉकलेट की तीन रमणीय किस्में हैं - डार्क, मिल्क और व्हाइट. "और जो लोग थोड़े क्रंच वाली चॉकलेट पसंद करते हैं, उनके लिए हमने उनमें प्रीमियम ड्राई फ्रूट्स डाले हैं. बॉक्स में चॉकलेट-कोटेड खजूर और नारियल ट्रफल्स भी शामिल हैं, जो एक विविध और रमणीय चॉकलेट अनुभव सुनिश्चित करते हैं."
उनके अनुसार उन्हें 09 साल की उम्र से ही रेसिपी बनाने में दिलचस्पी थी. उन्होंने हमेशा अपनी माँ को कोई न कोई रेसिपी बनाते देखा था. उस समय, जब उन्होंने शुरुआत की थी, तो उन्हें बहुत सी चीज़ों से जूझना पड़ रहा था, लेकिन उन्हें रेसिपी बनाने और सामग्री के साथ काम करने में सहजता महसूस हुई.
उन्होंने कहा; "मुझे एहसास हुआ कि मेरे कस्टमाइज़्ड फ्लोरल चॉकलेट की तस्वीरों को साथी इंस्टाग्रामर्स, मेरे तत्काल सर्कल से बाहर के लोगों से अच्छी प्रतिक्रिया मिल रही थी. इसलिए मैंने स्टाइलिंग और कस्टमाइज़िंग में और अधिक समय लगाना शुरू कर दिया, और, मूल रूप से, चॉकलेट को सुंदर बनाना शुरू कर दिया.
बाद में, मैंने अपनी सामग्री को सुव्यवस्थित करना और अधिक चॉकलेट पोस्ट करना शुरू कर दिया. इस तरह मैंने वास्तव में इसे खरोंच से बनाया. बहुत से लोगों ने चॉकलेट की तस्वीरों के लिए मेरा अनुसरण करना शुरू कर दिया और ऑर्डर करना शुरू कर दिया. मैंने हमेशा अपना खुद का व्यवसाय शुरू करने का सपना देखा था. जब मुझे अपना खुद का व्यवसाय शुरू करने का अवसर मिला, तो मैंने अपनी ट्यूशन फीस का निवेश किया जो मैं छात्रों को पढ़ाने से कमाता था.
उन्होंने बताया कि "मेरे लिए चॉकलेट बनाना जादुई है! यह मुझे आराम करने और मेरी रचनात्मकता का पता लगाने में मदद करता है. और इसके बारे में एक बात है, मैं हमेशा कहता हूँ - यह बहुत ही आकर्षक है कि आप चॉकलेट को इतनी खूबसूरत चीज़ में कैसे बदलते हैं."
हाल ही में उसने कस्टमाइज़्ड चॉकलेट बनाना शुरू किया है और उसके बाद से. और अब पाँच महीने से अधिक हो गए हैं और वह Instagram पर जो प्रसिद्धि पा रही है वह अविश्वसनीय है. उसके माता-पिता उसका समर्थन करते हैं और मानते हैं कि वह ऊंचाइयों को छूएगी.
इफ़्शाना ने कहा कि वह चाहती हैं कि लोग हमेशा नौकरी की तलाश में न रहें, जबकि वे किसी क्षेत्र में कुशल हैं. एक व्यक्ति को खुद पर गौर करना चाहिए, वह किसी न किसी तरह का कौशल हासिल करता है.
इसके आकर्षक रैपिंग और सुखद पैकेजिंग के अलावा, ईद के बक्से शरीर के लिए स्वस्थ और सुरक्षित माने जाते हैं. उन्होंने कहा, "बाजार में उपलब्ध चॉकलेट के विपरीत, हमारे उत्पाद हमेशा वसा रहित और कम चीनी वाले होते हैं." जिसमें नट स्टफिंग से भरे सुस्वादु कवरचर चॉकलेट खजूर हैं, जो मखमली हेज़लनट सेंटर और चॉकलेटी बाहरी भाग से पूरित हैं.
इफशाना फ़ीरोज़ की कहानी न सिर्फ एक चॉकलेट शेफ की सफलता है, बल्कि यह कश्मीर घाटी में युवाओं के उद्यमिता की बढ़ती लहर का प्रतीक भी है. घाटी जैसे संवेदनशील क्षेत्र में, जहाँ अक्सर चुनौतियाँ ज़्यादा होती हैं, वहाँ से एक युवा महिला का अपने जुनून को व्यवसाय में बदलना और "चोको चार्म्स" जैसे ब्रांड के ज़रिए पहचान बनाना, प्रेरणादायक है.
यह उदाहरण दर्शाता है कि कश्मीरी युवा अब पारंपरिक रास्तों से हटकर क्रिएटिव क्षेत्रों में भी आत्मनिर्भर बन रहे हैं और आर्थिक विकास की दिशा में योगदान दे रहे हैं. इफशाना की तरह कई युवा अपने हुनर और डिजिटल प्लेटफॉर्म्स की मदद से स्वरोजगार के नए अवसर बना रहे हैं, जो घाटी के सामाजिक-आर्थिक परिदृश्य में सकारात्मक बदलाव का संकेत है.
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