नई दिल्ली:

गर्मियों का मौसम आते ही बाजारों में आमों की बहार दिखाई देने लगती है। फलों का राजा कहे जाने वाले आम की मिठास और सुगंध हर किसी को आकर्षित करती है। कई लोग एक साथ बड़ी मात्रा में आम खरीदकर घर ले आते हैं और उन्हें लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए सीधे फ्रिज में रख देते हैं। लेकिन विशेषज्ञों का मानना है कि कच्चे या अधपके आमों को समय से पहले फ्रिज में रखना उनकी गुणवत्ता, स्वाद और बनावट पर नकारात्मक असर डाल सकता है।

आम एक उष्णकटिबंधीय फल है, जो प्राकृतिक रूप से गर्म वातावरण में बेहतर तरीके से पकता है। इसलिए इसके भंडारण का सही तरीका जानना जरूरी है।

पकने की प्रक्रिया हो जाती है धीमी

विशेषज्ञों के अनुसार, आमों को पकने से पहले फ्रिज में रखने से उनकी प्राकृतिक पकने की प्रक्रिया प्रभावित होती है। कम तापमान के कारण फल में होने वाली जैविक गतिविधियां धीमी पड़ जाती हैं। कई बार आम पूरी तरह पक ही नहीं पाते और अंदर से सख्त रह जाते हैं।

ऐसी स्थिति में बाहर से आम पका हुआ दिखाई दे सकता है, लेकिन उसका गूदा अधपका और स्वादहीन रह सकता है। यही कारण है कि ताजे और स्वादिष्ट आम के लिए उसे पहले कमरे के तापमान पर पकने देना चाहिए।

स्वाद और खुशबू पर पड़ता है असर

आम की पहचान उसकी मिठास और मनमोहक सुगंध से होती है। यह स्वाद और खुशबू पकने की प्राकृतिक प्रक्रिया के दौरान विकसित होती है। यदि कच्चे आमों को बहुत जल्दी फ्रिज में रख दिया जाए, तो यह प्रक्रिया बाधित हो सकती है।

नतीजतन आमों का स्वाद उतना मीठा नहीं बन पाता जितना होना चाहिए। साथ ही उनकी प्राकृतिक सुगंध भी कम हो सकती है। इसलिए स्वाद के शौकीनों के लिए यह एक महत्वपूर्ण बात है।

बनावट हो सकती है खराब

कई लोगों ने अनुभव किया होगा कि फ्रिज में रखे कुछ आम रसदार और मुलायम होने के बजाय दानेदार या पपड़ीदार हो जाते हैं। इसका कारण ठंडा तापमान है, जो फल के अंदर होने वाली रासायनिक प्रक्रियाओं को प्रभावित करता है।

जब आम सामान्य तरीके से नहीं पक पाते, तो उनकी बनावट भी असमान हो जाती है। इससे खाने का अनुभव प्रभावित हो सकता है।

आम को फ्रिज में कब रखें?

विशेषज्ञों के अनुसार, आम को तभी फ्रिज में रखना चाहिए जब वह पूरी तरह पक जाए। यदि आम हल्के दबाव से नरम महसूस हो और उसके डंठल के पास से मीठी खुशबू आने लगे, तो यह संकेत है कि वह पक चुका है।

ऐसे आमों को फ्रिज में रखने से उनकी ताजगी कुछ दिनों तक बरकरार रहती है और वे जल्दी खराब नहीं होते।

आम जल्दी पकाने के आसान उपाय

कागज की थैली या अखबार का उपयोग करें:
आम को कागज की थैली में रखें या अखबार में हल्के से लपेट दें। इससे फल से निकलने वाली एथिलीन गैस आसपास बनी रहती है, जो पकने की प्रक्रिया को तेज करती है।

कमरे के तापमान पर रखें:
आमों को सीधी धूप से दूर किसी गर्म और सूखी जगह पर रखें। यह उनके प्राकृतिक रूप से पकने के लिए सबसे उपयुक्त वातावरण होता है।

एक-दूसरे के ऊपर न रखें:
आमों को थोड़ी दूरी पर रखने से हवा का संचार बेहतर रहता है और सभी फल समान रूप से पकते हैं।

अगर आप आम का असली स्वाद, खुशबू और रस का आनंद लेना चाहते हैं, तो उन्हें पकने से पहले फ्रिज में रखने की गलती न करें। थोड़ा धैर्य रखने पर आपको कहीं अधिक स्वादिष्ट और प्राकृतिक रूप से पके हुए आम मिलेंगे।