नई दिल्ली

तंदरुस्त रहने के लिए सबसे ज़रूरी है—स्वस्थ भोजन। अस्वास्थ्यकर खाना केवल वज़न बढ़ाने का कारण नहीं बनता, बल्कि यह मधुमेह, हृदय रोग और हाई ब्लड प्रेशर जैसी गंभीर बीमारियों का ख़तरा भी बढ़ा देता है। अक्सर लोग इस पर ध्यान तो देते हैं कि वे क्या खा रहे हैं, लेकिन इस बात को नज़रअंदाज़ कर देते हैं कि भोजन को पकाने का तरीका भी उतना ही महत्वपूर्ण है।
आइए जानते हैं स्वस्थ खाना पकाने के 7 आसान टिप्स, जिन्हें अपनाकर आप अपने आहार को और अधिक पौष्टिक बना सकते हैं—

1. साबुत अनाज को प्राथमिकता दें
रिफाइंड आटा, सफेद चावल या मैदा जैसे खाद्य पदार्थ तेज़ी से पच जाते हैं और अचानक रक्त शर्करा बढ़ा देते हैं। इसके बजाय ब्राउन राइस, ओट्स, क्विनोआ, जौ और बाजरा जैसे साबुत अनाज चुनें। इनमें मौजूद फाइबर और जटिल कार्बोहाइड्रेट पाचन को बेहतर बनाते हैं और लंबे समय तक पेट भरा हुआ रखते हैं।

2. कम तेल में पकाएँ
ज़्यादा तेल का इस्तेमाल आपकी सेहत पर सीधा असर डालता है। जैतून का तेल, अलसी का तेल, अखरोट का तेल या चावल की भूसी का तेल जैसे हृदय के लिए लाभकारी तेल चुनें और मात्रा सीमित रखें। इससे इंसुलिन प्रतिरोध कम होगा और वज़न भी नियंत्रित रहेगा।

3. थाली में सब्ज़ियाँ बढ़ाएँ
ताज़ी और मौसमी सब्ज़ियाँ फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट और ज़रूरी विटामिन से भरपूर होती हैं। कोशिश करें कि आपकी आधी थाली बिना स्टार्च वाली सब्ज़ियों (जैसे पत्तेदार हरी सब्ज़ियाँ, फूलगोभी, गाजर, शिमला मिर्च) से भरी हो। यह आहार को संतुलित बनाए रखने का सबसे आसान तरीका है।

4. नमक का सेवन सीमित करें
अत्यधिक नमक का सेवन रक्तचाप को असंतुलित करता है और मधुमेह रोगियों के लिए ख़ास तौर पर हानिकारक हो सकता है। खाने में स्वाद लाने के लिए नींबू, मसाले और हर्ब्स का उपयोग करें, ताकि सोडियम पर निर्भरता कम हो।

5. स्मार्ट स्नैकिंग करें
पैकेज्ड और जंक फूड में चीनी, सोडियम और रिफाइंड कार्ब्स की मात्रा अधिक होती है। इनके बजाय घर पर बनाए गए स्वस्थ स्नैक्स जैसे भुने चने, मखाने, फल, नट्स या दही का सेवन करें। इससे स्वाद भी मिलेगा और सेहत भी बनी रहेगी।

6. पर्याप्त पानी पिएँ
हाइड्रेशन अक्सर हमारी प्राथमिकता से बाहर हो जाता है, लेकिन यह सेहत के लिए बेहद ज़रूरी है। मीठे पेय पदार्थों से बचें और पानी, हर्बल चाय या जीरा पानी को अपनी दिनचर्या का हिस्सा बनाएँ। यह पाचन सुधारने और मेटाबॉलिज़्म को बेहतर करने में मदद करता है।

7. आहार में प्रोटीन शामिल करें
चावल के साथ दाल, अंडा, मछली, चिकन या पनीर जैसे प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ खाएँ। प्रोटीन शुगर के साथ जुड़कर रक्त शर्करा को संतुलित रखने में मदद करता है और शरीर की ऊर्जा को स्थिर बनाए रखता है।