अक्सर ऐसा होता है कि हम रोज़-रोज़ बाजार नहीं जा पाते, इसलिए हफ्ते भर का राशन और सब्ज़ियाँ एक बार में खरीद लाते हैं और सीधे फ्रिज में रख देते हैं। यह सोचकर कि फ्रिज में रखने से चीज़ें ज़्यादा दिन तक सुरक्षित रहेंगी। लेकिन क्या आप जानते हैं कि कुछ खाद्य पदार्थ ऐसे भी हैं जिन्हें फ्रिज में न रखना नुकसानदायक हो सकता है? यानी इन्हें ठंडी जगह पर न रखने से न सिर्फ़ उनकी गुणवत्ता बिगड़ सकती है, बल्कि वे सेहत के लिए भी ख़तरनाक बन सकते हैं।

तो आइए जानते हैं ऐसे 5 ज़रूरी खाद्य पदार्थ जिन्‍हें बाज़ार से लाने के बाद फ्रिज में रखना कभी नहीं भूलना चाहिए:

1. मछली और मांस

ताज़ा मछली और कच्चा मांस जल्दी खराब हो सकते हैं। इन्हें कमरे के तापमान पर कुछ घंटों से ज्यादा छोड़ना स्वास्थ्य के लिए खतरनाक साबित हो सकता है। अगर आप इन्हें तुरंत नहीं पका रहे हैं, तो इन्हें फ्रिज या डीप फ्रीज़र में रखना ज़रूरी है, ताकि इनमें बैक्टीरिया न पनपे।

2. डेयरी उत्पाद (दूध, दही, पनीर)

दूध और दूध से बनी चीज़ें बहुत जल्दी खराब हो जाती हैं। बाज़ार से लाने के तुरंत बाद इन चीज़ों को फ्रिज में रखना अनिवार्य है। खासकर गर्मियों में दूध या दही को बाहर छोड़ना मतलब उन्हें बर्बाद करना। ठंडी जगह में रखने से इनकी ताजगी और गुणवत्ता बनी रहती है।

3. पके हुए भोजन (बचे हुए खाने)

अगर आपने रात का खाना बचा लिया है या किसी मौके पर ज़्यादा खाना बन गया है, तो उसे खुले में छोड़ने की बजाय तुरंत फ्रिज में रखें। बचा हुआ खाना 2 घंटे के अंदर फ्रिज में रखना चाहिए, वरना उसमें बैक्टीरिया पनपने का खतरा होता है, जिससे फूड पॉइज़निंग तक हो सकती है।

4. अंडे

हालांकि कुछ देशों में अंडों को बाहर भी रखा जाता है, लेकिन भारत जैसे गर्म देशों में अंडों को फ्रिज में रखना ज़रूरी होता है। इससे उनकी ताजगी बनी रहती है और उनमें बैक्टीरिया का खतरा कम हो जाता है। विशेष रूप से अगर अंडे धोकर लाए गए हों, तो उन्हें फ्रिज में ही स्टोर करना चाहिए।

5. कुछ कटे हुए फल और सब्जियाँ

अगर आपने फल या सब्जियाँ काट ली हैं लेकिन वो पूरी इस्तेमाल नहीं हुईं, तो उन्हें खुला न छोड़ें। जैसे- कटे हुए टमाटर, खीरे, गाजर, पपीता, तरबूज़ वगैरह फ्रिज में रखने से ही सुरक्षित रहते हैं। नहीं तो वे जल्दी खराब हो सकते हैं और उनमें कीटाणु पनप सकते हैं।

हर चीज़ को फ्रिज में रखना सही नहीं होता, लेकिन कुछ खाद्य पदार्थों को फ्रिज में रखना आपकी सेहत की सुरक्षा के लिए बेहद ज़रूरी है। अगली बार जब आप बाजार से सामान लाएँ, तो इन 5 चीज़ों को फ्रिज में रखना कभी न भूलें — नहीं तो स्वाद, पोषण और सेहत – तीनों पर असर पड़ सकता है।