नई दिल्ली

सलाद को आमतौर पर कच्ची और ठंडी सब्जियों से जोड़ा जाता है, लेकिन पोषण विशेषज्ञों के अनुसार पके हुए और गर्म सलाद सेहत के लिहाज़ से कहीं ज़्यादा फायदेमंद हो सकते हैं। बदलती जीवनशैली और पाचन संबंधी समस्याओं के बढ़ते मामलों को देखते हुए विशेषज्ञ अब कच्चे सलाद की बजाय हल्के पके हुए सलाद को बेहतर विकल्प मानते हैं। पकी हुई सब्जियां न सिर्फ पचाने में आसान होती हैं, बल्कि शरीर को ज़रूरी पोषक तत्व भी अधिक प्रभावी ढंग से उपलब्ध कराती हैं।

1. पाचन के लिए हल्का और आसान
पके हुए सलाद का सबसे बड़ा फायदा यह है कि वे पाचन तंत्र पर कम दबाव डालते हैं। सब्जियों को पकाने से उनके रेशे नरम हो जाते हैं, जिससे पेट को उन्हें पचाने में ज़्यादा मेहनत नहीं करनी पड़ती। गैस, पेट फूलना, जलन और एसिडिटी जैसी समस्याओं से जूझ रहे लोगों के लिए गर्म सलाद बेहद फायदेमंद साबित हो सकते हैं। कमजोर या संवेदनशील पाचन शक्ति वाले लोगों को इससे विशेष राहत मिलती है।

2. पोषक तत्वों का बेहतर अवशोषण
यह आम धारणा है कि पकाने से पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं, लेकिन हकीकत यह है कि कई पोषक तत्व पकाने के बाद शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित होते हैं। बीटा-कैरोटीन, लाइकोपीन और कई एंटीऑक्सीडेंट्स गर्म करने पर अधिक सक्रिय हो जाते हैं। पके हुए सलाद खाने से शरीर को इन तत्वों का पूरा लाभ मिल पाता है।

3. लंबे समय तक तृप्ति और ऊर्जा
गरम सलाद ठंडे सलाद की तुलना में ज़्यादा संतोष देता है। फाइबर और पोषक तत्वों से भरपूर पकी हुई सब्जियां पेट को लंबे समय तक भरा रखती हैं। अगर इसमें दाल, बीन्स, टोफू, अंडा या ग्रिल्ड चिकन जैसे प्रोटीन जोड़ दिए जाएं, तो यह भोजन देर तक ऊर्जा देता है और बार-बार भूख लगने से बचाता है।

4. आंतों के स्वास्थ्य में सुधार
गर्म भोजन पाचन एंजाइमों को सक्रिय करता है, जिससे भोजन बेहतर तरीके से पचता है। पके हुए सलाद आंतों में लाभकारी बैक्टीरिया के विकास में मदद करते हैं, जिससे पाचन तंत्र मज़बूत होता है और कब्ज़ जैसी समस्याएं कम होती हैं।

5. रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत बनाता है
मौसमी सब्जियों, जड़ी-बूटियों और हल्के मसालों से बने पके हुए सलाद शरीर को आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करते हैं। ये पोषक तत्व इम्युनिटी बढ़ाने में मदद करते हैं और बदलते मौसम में संक्रमण से बचाव करते हैं।

कुल मिलाकर, अगर आप सेहतमंद और संतुलित आहार चाहते हैं, तो अपने भोजन में पके हुए सलाद को ज़रूर शामिल करें—यह स्वाद, पोषण और सेहत तीनों का बेहतरीन मेल है।