नई दिल्ली

 अंडा लंबे समय से पोषण और स्वास्थ्य को लेकर बहस का विषय रहा है। एक समय ऐसा था जब यह माना जाता था कि अंडे में मौजूद कोलेस्ट्रॉल दिल की सेहत के लिए नुकसानदायक हो सकता है। लेकिन हाल के वर्षों में हुए कई शोध बताते हैं कि अधिकांश स्वस्थ लोगों के लिए संतुलित मात्रा में अंडे का सेवन सुरक्षित और लाभकारी हो सकता है। यही कारण है कि आज अंडे को सबसे पौष्टिक खाद्य पदार्थों में शामिल किया जाता है।

अंडा क्यों माना जाता है सुपरफूड?

अंडा उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत है। एक बड़े अंडे में लगभग 6 से 7 ग्राम प्रोटीन होता है और इसमें शरीर के लिए आवश्यक सभी नौ जरूरी अमीनो एसिड मौजूद होते हैं। इसके अलावा अंडे में विटामिन डी, विटामिन बी12, विटामिन ए, विटामिन ई, सेलेनियम, कोलीन और स्वस्थ वसा भी पर्याप्त मात्रा में पाए जाते हैं।

विशेषज्ञों के अनुसार, अंडे में मौजूद कोलीन मस्तिष्क के विकास और कार्यक्षमता के लिए महत्वपूर्ण पोषक तत्व है। वहीं ल्यूटिन और ज़ीएक्सैंथिन जैसे एंटीऑक्सीडेंट आंखों की सेहत को बनाए रखने और उम्र से जुड़ी दृष्टि समस्याओं के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं।

क्या अंडे की जर्दी छोड़ देनी चाहिए?

कई लोग यह सोचकर अंडे की जर्दी (योल्क) नहीं खाते कि इससे कोलेस्ट्रॉल बढ़ता है। लेकिन पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि जर्दी में ही अधिकांश महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज मौजूद होते हैं। विटामिन ए, डी, ई और बी12 के साथ-साथ कई आवश्यक पोषक तत्व जर्दी में ही पाए जाते हैं। इसलिए यदि डॉक्टर ने विशेष कारणों से मना न किया हो, तो पूरा अंडा खाना अधिक लाभकारी माना जाता है।

रोज कितने अंडे खाना उचित है?

हर व्यक्ति की उम्र, स्वास्थ्य और जीवनशैली अलग होती है, इसलिए अंडों की संख्या भी उसी के अनुसार तय होनी चाहिए। सामान्यतः स्वस्थ वयस्क संतुलित आहार के हिस्से के रूप में प्रतिदिन एक अंडा या सप्ताह में 5 से 7 अंडे तक खा सकते हैं। बच्चों के विकास के लिए भी प्रतिदिन एक अंडा लाभकारी माना जाता है।

हालांकि, यदि किसी व्यक्ति को हृदय रोग, उच्च एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल, मधुमेह या अन्य गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं हैं, तो अंडे के सेवन की मात्रा अपने डॉक्टर या पोषण विशेषज्ञ की सलाह के अनुसार तय करनी चाहिए।

अंडा खाने का सबसे स्वस्थ तरीका

विशेषज्ञों का मानना है कि उबला हुआ, पोच्ड या बहुत कम तेल में बना अंडा सबसे स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है। इन तरीकों में अतिरिक्त वसा की जरूरत नहीं पड़ती और पोषक तत्व भी बेहतर तरीके से सुरक्षित रहते हैं।

अंडे के साथ हरी सब्जियां, साबुत अनाज, ओट्स या मल्टीग्रेन ब्रेड जैसी फाइबर युक्त चीजें खाने से भोजन अधिक संतुलित हो जाता है। वहीं कच्चे अंडे खाने से बचने की सलाह दी जाती है, क्योंकि उन्हें पकाने से प्रोटीन का अवशोषण बेहतर होता है और फूड पॉइजनिंग का खतरा भी कम हो जाता है।

क्या अंडे दिल के लिए नुकसानदायक हैं?

पहले माना जाता था कि अंडे में मौजूद कोलेस्ट्रॉल सीधे हृदय रोग का कारण बनता है। लेकिन हालिया वैज्ञानिक अध्ययनों के अनुसार, अधिकांश स्वस्थ लोगों में सीमित मात्रा में अंडे खाने से हृदय रोग का जोखिम नहीं बढ़ता। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन भी मानता है कि संतुलित आहार के हिस्से के रूप में प्रतिदिन एक पूरा अंडा अधिकांश स्वस्थ लोगों के लिए सुरक्षित हो सकता है।

हालांकि, अंडे के साथ खाए जाने वाले खाद्य पदार्थ भी महत्वपूर्ण हैं। यदि अंडे के साथ प्रोसेस्ड मीट, अधिक मक्खन, तली हुई चीजें या अत्यधिक संतृप्त वसा वाले खाद्य पदार्थ लिए जाएं, तो स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। इसके बजाय अंडे को सब्जियों और साबुत अनाज के साथ खाना बेहतर विकल्प माना जाता है।

नोट: यह लेख सामान्य स्वास्थ्य जानकारी के उद्देश्य से है। यदि आपको हृदय रोग, उच्च कोलेस्ट्रॉल या कोई अन्य चिकित्सकीय समस्या है, तो अपने आहार में बदलाव करने से पहले डॉक्टर या पंजीकृत पोषण विशेषज्ञ से सलाह अवश्य लें।