आवाज द वाॅयस /श्रीनगर
कश्मीर के बाजारों में ईद की पूर्व संध्या पर असाधारण भीड़ देखी जा रही है. दो साल बाद कश्मीर बिना किसी रोक-टोक के ईद मनाएगा.बाजारों में ग्लैम दिखने के लिए डिजाइनर परिधानों की तलाश के लिए खरीदारों की भीड़ उमड़ रही है. इसकी एक झलक पाने के लिए घाटी के कुछ उद्यमियों से बात की कि उनके इंस्टाग्राम पेज पर क्या चल रहा है.
यह ईद, जबकि शरारा, घरारा और लहंगा अभी भी फैशन में हैं, कई महिलाएं ईद मनाने के लिए हल्के हल्के रंग के कपड़ों का चयन कर रही हैं.पुराने शहर के गोजवाड़ा में कपड़ों के ब्रांड और स्टोर, मुश्क के मालिक ओवैस सोफी ने समझाया,
सिल्क, जॉर्जेट, चिनॉन, शिफॉन और क्रेप जैसे हल्के कपड़े गर्मी को मात देने के लिए कुछ शीर्ष पसंद हैं. उन्होंने बताया,“गर्मियों की शुरुआत में ईद आने के साथ, कभी-कभी भारी काम के साथ कपड़े पहनना असहज हो जाता है. यही कारण है कि युवतियां कई पेस्टल रंगों के साथ कुर्तियां और सूट का चयन कर रही हैं.
श्रीनगर के अपटाउन इलाके में बघाट चैक पर एक फैशन उद्यमी और ला दी दा स्टोर के मालिक आफरीन यूसुफ जई ने कहा, “ईद के लिए चिंकारी पोशाक के साथ ऑर्गेंजा दुपट्टा और रेशम कुर्तियां काफी पसंद की जा रही हैं. इस साल, ऑफ-व्हाइट, लैवेंडर के खरीदार ज्यादा हैं. सॉफ्ट नेट फैब्रिक हमेशा से ईद का पसंदीदा रहा है, जो काफी बहुमुखी भी है. ”
इसी तरह, फूड पारखी नजराना आशिक, जो जून दाएब चैनल चलाती हैं, जो कश्मीरी व्यंजनों का प्रदर्शन करती हैं, ने कहा कि उन्हें ईद के लिए एक स्वादिष्ट मार्चवागन कोरमा और हैदराबादी शैली की बिरयानी बनाने के बारे में बहुत सारे प्रश्न मिले हैं.
उन्होंने बताया,“कोरमा में, मांस को साबुत मसालों और लाल मिर्च पाउडर के साथ पकाया जाता है, जो कश्मीरी व्यंजनों में एक प्राथमिक सामग्री है. कश्मीरी लाल मिर्च स्टू को अत्यधिक गर्म किए बिना एक भव्य लाल रंग देती है, जबकि हैदराबादी बिरयानी के दो संस्करण हैं, पहला, जहां चिकन को अलग से पकाया जाता है और फिर चावल के साथ स्तरित किया जाता है, और दूसरा, जहां चिकन और चावल दोनों साथ पकाए जाते होते हैं.
एक ही मसाले में एक साथ पकाया जाता है. हांडी के निचले हिस्से में तेज पत्ता होता है और उसके ऊपर चिकन और चावल पकाया जाता है. आप इस स्वर्गीय भोजन के हर एक नवाले में स्वाद और सुगंध की कल्पना कर सकते हैं. ”
उन्होंने कहा, विभिन्न प्रकार की बिरयानी और कोरमा की रेसिपी उसके चैनल पर उपलब्ध हैं.आशिक ने कहा, ‘‘इन व्यंजनों को तैयार करने में थोड़ा समय, प्रयास और धैर्य लगता है, लेकिन जब ये व्यंजन आपके सामने रखे जाते हैं तो त्योहार मनाने की खुशी कुछ बढ़ जाती है.‘‘
