तृप्ति नाथ / नई दिल्ली
पुरानी दिल्ली में जामा मस्जिद की भीड़भाड़ वाली सड़क विभिन्न प्रकार के कबाब, बिरयानी, ब्रेड और मिठाइयां बेचने वाली दुकानों से अटी पड़ी है, लेकिन जो दुकान लोगों को सर्वाधिक आकर्षित कर रही है, वह है मोहम्मद शुएब चिश्ती द्वारा संचालित शरबत-ए-मोहब्बत कियोस्क. इस शर्बत की कीमत 60 रुपये से लेकर 100 रुपये तक है.
इस अविस्मरणीय कियोस्क की यूएसपी (यूनिक सेलिंग प्रपोजल) इसका माहौल, शर्बत की स्वादिष्ट विविधता, सुपर-फास्ट सेवा और संगीत की पसंद है. हालांकि यह कियोस्क पूरे साल काफी अच्छा कारोबार करता है, लेकिन इसकी कमाई रमजान के पवित्र महीने के दौरान चरम पर होती है, जब मुसलमान 17वीं सदी की मस्जिद जामा मस्जिद में बड़ी संख्या में इकट्ठा होते हैं. हालांकि मोहम्मद शुएब 30 दिन का रोजा रखते हैं, लेकिन हबीबी शेख जामा मस्जिद के नाम से मशहूर उनका कियोस्क शाम 4 बजे से सुबह 4 बजे तक खुला रहता है.
शेष वर्ष के लिए, यह शाम 4 बजे से आधी रात तक खुलता है. मो. शुएब का कहना है कि जहां वह हर दिन 1,500 ग्राहकों को सेवा प्रदान करते हैं, वहीं रमजान के दौरान यह संख्या दस गुना बढ़ जाती है.
मो. 24 साल के शुएब सोशल मीडिया प्लेटफॉर्म पर कबीर खान के नाम से जाने जाते हैं. उन्होंने एक साल पहले कियोस्क स्थापित किया था. शुएब की सफेद जुब्बा, चश्मा, अरबी शैली की टोपी और काले दस्ताने आकर्षक हैं और वह रोबोटिक गति से शर्बत परोसते हैं. दूर से, वह बड़े तांबे के बर्तनों से आकर्षक शर्बत निकालने के लिए गिलास, जग और करछुल की बाजीगरी करने वाले जादूगर के रूप में सामने आते हैं.
कियोस्क के सामने वाले काउंटर पर दो बड़े तांबे के बर्तन हैं, जिनमें रेडीमेड शर्बत और एक मिक्सर है. कियोस्क के अंदर एक पैनल पर पवित्र कुरान की आयतें उकेरी गई हैं.
मो. शुएब तेजी से खरबूजे काटते है और मिक्सर जग से शर्बत डालते हैं, जबकि धुआं पैदा करने के लिए सूखी नाइट्रोजन बर्फ पर उबलता दूध डालने के लिए केतली को अपने पास रखते हैं. जैसे ही उसके खोखे से धुएं का गुबार निकलता है, राहगीर जादू देखने के लिए रुक जाते हैं.
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उनके बूथ पर उपलब्ध शरबतों में शरबत-ए-मोहब्बत धुआं, शरबत-ए-मोहब्बत बिना धुआं, शाही इलायची धुआं और बिना धुआं, केसर पिस्ता धुआं और बिना धुआं, बादाम ठंडाई धुआं रहित और बिना, शाही केसर शरबत (मोहब्बत ए फिदा, शाही इलाइची), बादाम ठंडाई (प्रेरक, ब्रेक अप और पैच अप) शामिल हैं.
उनका कहना है कि शर्बत के कुछ नाम उनके जीवन संघर्षों से लिए गए हैं. वह मुस्कुराते हुए समझाते हैं, ‘‘मैंने अपनी मोहब्बत शरबत में उतार दी है. अब ये मोहब्बत लोगों के दिल में उतरती है.’’
मो. महिला ग्राहक को शर्बत पिलाते शुऐब चिश्ती
इफ्तार के दौरान आसपास मौजूद बड़ी संख्या में ग्राहक अपने फोन से उनका वीडियो भी बना रहे हैं. वह ग्राहकों, विशेषकर युवा महिलाओं को समारोहपूर्वक सेवा प्रदान करते हैं. महिलाओं की सेवा करते समय, वह अपना बायां हाथ अपनी छाती पर रखकर, पुआल के ऊपर हाथ रखकर, अपना दाहिना हाथ फैलाकर उनकी उपस्थिति को स्वीकार करते हुए एक सम्मानजनक इशारा करते हैं और गुलाबी रंग के प्लास्टिक के गिलास में गुलाब के फूल के साथ शर्बत देने से पहले महिला के चारों ओर पंखुड़ियां छिड़कते हैं. वह खरीदारों पर गुलाब की पंखुड़ियां बरसाता है और धीरे से उसके मुंह के कोने में स्ट्रा डालते हैं. वह यह सब बिना दखलंदाजी के करते हैं.
मो. शुएब का दावा है कि उसने कई पांच सितारा होटलों की रसोई में काम किया है. वे कहते हैं, ‘‘मैं 12 वर्षों से होटल उद्योग में हूं और संयुक्त अरब अमीरात में बारटेंडर के रूप में भी काम किया है. दुबई और शारजाह में मेरे अनुभव के कारण ही मैं केवल 30 सेकंड में एक गिलास शरबत बना सकता हूं. मैंने लोगों के साथ स्थायी संबंध बनाने के लिए शर्बत कियोस्क स्थापित करने का फैसला किया.’’
वह कहते हैं, ‘‘दौलत तो सब कमाते हैं. मुझे शोहरत कमानी है.’’
शुएब का कहना है कि उन्हें न केवल अपने ग्राहकों से, जिनमें सबसे प्रमुख कांग्रेस नेता राहुल गांधी हैं, बल्कि दुबई के शीर्ष ब्लॉगर्स और दिल्ली स्थित जाने-माने यूट्यूबर्स से भी जबरदस्त प्रतिक्रिया मिली है. उन्होंने कहा, ‘‘सभी समुदायों और हर वर्ग के लोग मेरे शर्बत का स्वाद लेने के लिए यहां आते हैं. मैं होली पर एक सरप्राइज शर्बत पेश करने की योजना बना रहा हूं. कई युवतियां अपने दोस्तों के साथ सिर्फ इसलिए आती हैं कि मैं उन्हें कैसे शर्बत परोसता हूं, फिर वे उसका वीडियो बनाते हैं.’’
मो. चिश्ती अरबी संगीत बजाते हैं और सूखी नाइट्रोजन बर्फ और उबले दूध का उपयोग करके एक धुएं के रंग की पृष्ठभूमि बनाते हैं. वह मटिया महल के एक मध्यम वर्गीय परिवार से आते हैं. इससे पहले उनके पिता ने 35 साल तक यहीं पर फ्रोजन मीट का बिजनेस चलाया था.
यह उद्यमी उद्यमी प्राकृतिक अवयवों का उपयोग करके ऊर्जा पेय का एक स्वस्थ संस्करण पेश करने की योजना बना रहा है.
