नई दिल्ली 

 

क्रिसिल इंटेलिजेंस की ताज़ा 'रोटी राइस रेट' रिपोर्ट के अनुसार, अप्रैल 2026 में घर पर बनी शाकाहारी और मांसाहारी दोनों तरह की थालियों की कीमत में साल-दर-साल 2 प्रतिशत की बढ़ोतरी हुई। इसकी मुख्य वजह टमाटर, वनस्पति तेल और लिक्विफाइड पेट्रोलियम गैस (LPG) सिलेंडरों की कीमतों में हुई बढ़ोतरी है, जिससे खाने-पीने का खर्च बढ़ गया है। रिपोर्ट में कहा गया है, "अप्रैल में, घर पर बनी शाकाहारी (veg) और मांसाहारी (non-veg) दोनों तरह की थालियों की कीमत में साल-दर-साल 2% की बढ़ोतरी हुई।"

 

खाना बनाने की औसत लागत की गणना पूरे उत्तर, दक्षिण, पूर्व और पश्चिम भारत में प्रचलित इनपुट कीमतों के आधार पर की गई थी। यह मासिक संकेतक आम आदमी के खर्च पर खाने-पीने की कीमतों में बदलाव के असर को दिखाता है, और थाली की कीमतों में उतार-चढ़ाव के पीछे अनाज, दालें, ब्रॉयलर चिकन, सब्जियां, मसाले, खाने का तेल और कुकिंग गैस जैसी चीज़ों को मुख्य वजह के तौर पर पहचानता है।

 

थाली की कीमतों में बढ़ोतरी का एक बड़ा कारण टमाटर की कीमतों में हुई भारी वृद्धि थी। रिपोर्ट के अनुसार, अप्रैल 2026 में टमाटर की कीमतें साल-दर-साल 38 प्रतिशत बढ़कर 29 रुपये प्रति किलोग्राम हो गईं, जबकि एक साल पहले यह 21 रुपये प्रति किलोग्राम थीं। इसकी वजह दक्षिणी राज्यों में खेती के रकबे में कमी के चलते उत्पादन में 3-4 प्रतिशत की गिरावट आना था। वैश्विक आपूर्ति में आई बाधाओं के कारण वनस्पति तेल और LPG सिलेंडरों की कीमतें भी साल-दर-साल 7 प्रतिशत तक बढ़ गईं, जिससे घरों में खाना बनाने का खर्च और भी बढ़ गया।

 

इस रुझान पर टिप्पणी करते हुए, क्रिसिल इंटेलिजेंस के निदेशक, पुशान शर्मा ने कहा, "निकट भविष्य में टमाटर की कीमतें एक अहम निगरानी का विषय बनी रहेंगी। उम्मीद है कि जुलाई-अगस्त के दौरान इनकी कीमतों में और बढ़ोतरी होगी, क्योंकि कीमतों को लेकर कमज़ोर धारणा और उत्तरी भारत के मुख्य उत्पादक क्षेत्रों में लू (heatwaves) की चिंताओं के चलते गर्मियों में बुवाई कम हुई है।" हालांकि, थाली की कीमतों में हुई बढ़ोतरी का असर प्याज, आलू और दालों की कीमतों में आई कमी से कुछ हद तक कम हो गया।

 

रिपोर्ट में कहा गया है, "प्याज की कीमतों में साल-दर-साल 16% की गिरावट आई। इसकी वजह देर से आने वाली खरीफ की फसल और रबी की फसल के एक साथ बाज़ार में आने से आपूर्ति में हुई बढ़ोतरी, और निर्यात में आई कमज़ोरी थी।"

 

आलू की कीमतों में भी साल-दर-साल 14 प्रतिशत की गिरावट आई, क्योंकि रबी की फसल का उत्पादन 2-3 प्रतिशत बढ़ गया था और कोल्ड स्टोरेज में जमा स्टॉक को बाज़ार में निकाल दिया गया था। इस बीच, अरहर के ड्यूटी-फ्री आयात के कारण दालों की कीमतों में सालाना आधार पर 4 प्रतिशत की गिरावट आई, जिससे घरेलू उत्पादन में आई कमी की भरपाई करने और बाज़ार में पर्याप्त आपूर्ति सुनिश्चित करने में मदद मिली।

रिपोर्ट में आगे कहा गया है कि नॉन-वेज थाली की कीमत में बढ़ोतरी हुई, जिसका कारण ब्रॉयलर मुर्गों की कीमतों में अनुमानित 2 प्रतिशत की वृद्धि है; ब्रॉयलर मुर्गों की कीमतें ही नॉन-वेज थाली की कुल कीमत का लगभग आधा हिस्सा होती हैं।

 

रिपोर्ट में बताया गया, "नॉन-वेज थाली की कीमत में बढ़ोतरी का कारण ब्रॉयलर मुर्गों की कीमतों में सालाना आधार पर अनुमानित 2% की वृद्धि है, जो थाली की कुल कीमत का लगभग 50% हिस्सा है।" रिपोर्ट में इस बढ़ोतरी का कारण भीषण गर्मी को बताया गया है, जिसके चलते पोल्ट्री मुर्गों की मृत्यु दर बढ़ गई और आपूर्ति में कमी आ गई। महीने-दर-महीने आधार पर, वेज थाली की कीमत में कोई बदलाव नहीं हुआ, जबकि अप्रैल में नॉन-वेज थाली की कीमत में 1 प्रतिशत की बढ़ोतरी हुई।