नई दिल्ली:

जब भी प्रोटीन से भरपूर आहार की बात होती है, तो सबसे पहले दूध और अंडे का नाम सामने आता है। फिटनेस प्रेमियों से लेकर बच्चों और बुजुर्गों तक, लगभग हर आयु वर्ग के लोगों के लिए ये दोनों खाद्य पदार्थ पोषण का महत्वपूर्ण स्रोत माने जाते हैं। मांसपेशियों को मजबूत बनाने, शरीर की मरम्मत करने और संतुलित आहार बनाए रखने में प्रोटीन की अहम भूमिका होती है। ऐसे में अक्सर सवाल उठता है कि दूध और अंडे में से किसमें अधिक प्रोटीन होता है और कौन बेहतर विकल्प है?

प्रोटीन की मात्रा में कितना अंतर है?

अगर केवल प्रोटीन की बात करें तो दोनों के बीच बहुत बड़ा अंतर नहीं है। एक बड़े अंडे में लगभग 6 से 7 ग्राम प्रोटीन पाया जाता है, जबकि 250 मिलीलीटर दूध में करीब 8 ग्राम प्रोटीन होता है। यानी प्रोटीन की मात्रा के लिहाज से दोनों लगभग बराबरी पर हैं।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि दूध और अंडे दोनों संपूर्ण (Complete) प्रोटीन के स्रोत हैं। इनमें वे सभी आवश्यक अमीनो अम्ल मौजूद होते हैं जिन्हें मानव शरीर स्वयं नहीं बना सकता और जिन्हें भोजन के माध्यम से प्राप्त करना जरूरी होता है।

सिर्फ मांसपेशियां ही नहीं, एंटीऑक्सीडेंट भी देते हैं

2023 में फूड रिव्यूज़ इंटरनेशनल में प्रकाशित एक समीक्षा के अनुसार, दूध और अंडे के प्रोटीन केवल मांसपेशियों के निर्माण तक सीमित नहीं हैं। इनमें ऐसे जैव सक्रिय यौगिक भी पाए जाते हैं जो शरीर में ऑक्सीडेटिव तनाव (Oxidative Stress) को कम करने में मदद कर सकते हैं।

विशेष रूप से दूध में मौजूद व्हे (Whey) और कैसिन (Casein) प्रोटीन पाचन के दौरान छोटे-छोटे एंटीऑक्सीडेंट पेप्टाइड्स में बदल जाते हैं। ये शरीर में बनने वाले हानिकारक फ्री रेडिकल्स को निष्क्रिय करने में मदद करते हैं और कोशिकाओं को नुकसान से बचाने में योगदान देते हैं।

अंडे क्यों हैं फिटनेस प्रेमियों की पहली पसंद?

अंडे लंबे समय से प्रोटीन का सबसे लोकप्रिय स्रोत माने जाते हैं। इसका कारण केवल उनका पोषण नहीं बल्कि उनकी आसान उपलब्धता और सरल तैयारी भी है। अंडे का प्रोटीन शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित किया जाता है, जिससे मांसपेशियों की रिकवरी और विकास में मदद मिलती है।

इसके अलावा अंडों में कोलीन, विटामिन बी12 और सेलेनियम जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्व भी मौजूद होते हैं, जो मस्तिष्क, तंत्रिका तंत्र और प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए लाभकारी हैं। यही वजह है कि कई पोषण विशेषज्ञ नाश्ते में अंडे शामिल करने की सलाह देते हैं।

दूध की खासियत क्या है?

दूध का सबसे बड़ा फायदा उसके प्रोटीन की गुणवत्ता में छिपा है। इसमें मौजूद व्हे प्रोटीन तेजी से पचता और अवशोषित होता है, जबकि कैसिन प्रोटीन धीरे-धीरे पचता है। इसका परिणाम यह होता है कि शरीर को लंबे समय तक लगातार प्रोटीन मिलता रहता है।

यही कारण है कि व्यायाम के बाद या उच्च प्रोटीन वाले भोजन के साथ दूध का सेवन काफी लोकप्रिय है। इसके अलावा दूध कैल्शियम, फॉस्फोरस और अक्सर विटामिन डी का भी अच्छा स्रोत है, जो हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

आखिर किसे चुनें?

विशेषज्ञों का मानना है कि दूध और अंडे की तुलना करने के बजाय इन्हें एक-दूसरे का पूरक माना जाना चाहिए। अंडे पौष्टिक नाश्ता प्रदान करते हैं, जबकि दूध पूरे दिन अतिरिक्त प्रोटीन और आवश्यक खनिज उपलब्ध कराता है।यदि आपका उद्देश्य संतुलित पोषण और बेहतर स्वास्थ्य है, तो अपने दैनिक आहार में दूध और अंडे दोनों को उचित मात्रा में शामिल करना सबसे बेहतर विकल्प हो सकता है। इससे शरीर को उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन और कई आवश्यक पोषक तत्व एक साथ प्राप्त होते हैं।