Khalis Foods owner Dr. Rukhsar Syed created a stir in Masterchef India
ओनिका माहेश्वरी/ नई दिल्ली
दो बच्चों की मां रुखसार सय्यद के लिए मास्टरशेफ इंडिया का हिस्सा बनना सिर्फ एक व्यक्तिगत उपलब्धि नहीं बल्कि यह कश्मीरी व्यंजनों को पाक कला की दुनिया में सबसे आगे लाने का एक मंच है. कश्मीर की डॉ. रुखसार सईद का 'शब डेग' मशहूर टीवी रिएल्टी शो मास्टरशेफ इंडिया के माध्यम से पूरी दुनिया में छा गया है.
दक्षिण कश्मीर के पुलवामा जिले के एक सुरम्य शहर, सैफरन टाउन पंपोर की डॉ. रुखसार सईद ने अपनी पाक प्रतिभा और रचनात्मकता से कश्मीर का नाम रोशन कर दिया है.
डॉ. रुखसार सईद खाद्य प्रौद्योगिकी में पीएचडी हैं जिन्होंने उद्यमशीलता की भावना के साथ न केवल सबको मंत्रमुग्ध कर दिया है बल्कि भारत के सबसे प्रतिष्ठित पाक प्रतियोगिताओं में से एक, मास्टरशेफ इंडिया शो, जो वर्तमान में सोनी लिव पर स्ट्रीमिंग है, में शीर्ष 12 प्रतियोगियों में एक प्रतिष्ठित स्थान भी प्राप्त किया है.
रुखसार की पाक यात्रा जुनून, दृढ़ संकल्प और उनकी कश्मीरी विरासत के प्रति गहरे प्रेम का प्रमाण है. हिमालय की गोद में जन्मी और पली-बढ़ी, रुखसार को अपने परिवार की रसोई को सजाने वाली विविध प्रकार की सब्जियों और मसालों के प्रति प्रारंभिक आकर्षण विकसित हुआ.
कश्मीर में सीमित इंटरनेट पहुंच और दुर्लभ पाक संबंधी मार्गदर्शन की चुनौतियों के बावजूद, रुखसार ने खाद्य प्रौद्योगिकी में अपनी शिक्षा हासिल की. उनका सपना सिर्फ खाना पकाने की कला में महारत हासिल करना नहीं था बल्कि दुनिया को कश्मीरी व्यंजनों की समृद्ध टेपेस्ट्री दिखाना था.
2019 में, रुखसार और उनके पति साकिब जावेद कादरी ने खालिस फूड्स की स्थापना की, जो उनके समुदाय को शुद्ध और स्वस्थ खाद्य उत्पाद प्रदान करने की इच्छा से प्रेरित एक उद्यम है. गुणवत्ता और प्रामाणिकता पर ध्यान देने के साथ, खालिस फूड्स ने जल्दी ही एक वफादार ग्राहक आधार प्राप्त कर लिया. उनके उत्पाद, जो अपनी शुद्धता और स्वास्थ्य लाभों के लिए प्रसिद्ध हैं, श्रीनगर में डिपार्टमेंटल स्टोर्स की अलमारियों में पहुंच गए.
COVID-19 महामारी के कारण हुए एक संक्षिप्त अंतराल के बावजूद, दोनों ने पौष्टिक, मिलावट रहित भोजन को बढ़ावा देने की अपनी प्रतिबद्धता पर जोर देते हुए 2021 में अपना संचालन फिर से शुरू किया. रुखसार की यात्रा में एक उल्लेखनीय बदलाव तब आया जब उन्होंने मास्टरशेफ इंडिया में भाग लेने का निर्णय लिया, जो एक राष्ट्र सहयोग प्रतियोगिता है जो देश के हर कोने से सर्वश्रेष्ठ प्रतिभाओं को चित्रित करता है.
ऑडिशन कठोर थे, जो दिल्ली से गुवाहाटी तक फैले हुए थे. इस बेहद प्रतिस्पर्धी माहौल में, रुखसार का पाक कौशल, उसकी कश्मीरी विरासत में निहित, सामने आया. जम्मू और मुंबई में कठिन ऑडिशन के बाद उन्होंने शीर्ष 22 प्रतियोगियों में अपना स्थान सुरक्षित किया. आज, वह शीर्ष 12 फाइनलिस्टों में से एक के रूप में खड़ी है, जो न केवल अपने परिवार बल्कि पूरे कश्मीरी समुदाय का प्रतिनिधित्व करती है.
दो बच्चों की मां रुखसार के लिए, मास्टरशेफ इंडिया का हिस्सा बनना सिर्फ एक व्यक्तिगत उपलब्धि नहीं है; यह कश्मीरी व्यंजनों को पाक कला की दुनिया में सबसे आगे लाने का एक मंच है. “मैं इस समय मास्टरशेफ इंडिया में शीर्ष 12 में हूं और मैं इससे बहुत खुश हूं. मुझे आगे बढ़ने की उम्मीद है, और मैं इसके लिए अपना पूरा प्रयास कर रही हूं,'' उन्होंने दृढ़ संकल्प के साथ अपनी आंखों को चमकाते हुए साझा किया.
उनके पति, साकिब अहमद कादरी, जो एक सरकारी विभाग में अधिकारी हैं, ने रुखसार के लिए अपनी खुशी और अटूट समर्थन व्यक्त किया. “पूरा परिवार और यहां तक कि रुखसार के माता-पिता भी उसका समर्थन कर रहे हैं. रुखसार और कुछ स्थानीय लड़कियाँ 2019 से फ्रोजन फूड पर काम कर रही हैं.
रुखसार दूसरों को शुद्ध और मिलावट रहित भोजन उपलब्ध कराने को लेकर बहुत सजग हैं. वह किसी भी प्रकार की मिलावट के खिलाफ हैं,'' उन्होंने पुष्टि की.
शुद्धता और गुणवत्ता के प्रति यह प्रतिबद्धता खालिस फूड्स की आधारशिला रही है, जो दूसरों को वही गुणवत्ता प्रदान करने के उनके समर्पण को दर्शाती है जो वे अपने बच्चों को खिलाते हैं.
“रुखसार जबरदस्त मेहनत कर रही है. वह लगातार अनूठे और नवीन व्यंजन पेश करती हैं, जिनमें कश्मीरी व्यंजन भी शामिल हैं, जिन्होंने जजों को बहुत प्रभावित किया है.वह मास्टरशेफ इंडिया के शीर्ष 12 में कश्मीर से एकमात्र प्रतिनिधि हैं.
अपने व्यंजनों में पारंपरिक कश्मीरी स्वाद डालने की रुखसार की क्षमता ने न केवल जजों को आश्चर्यचकित किया है, बल्कि देश भर के दर्शकों को भी प्रेरित किया है.रुखसार की यात्रा का महत्व पाक उत्कृष्टता के दायरे से परे है.
ऐसे क्षेत्र में जहां आकांक्षाएं अक्सर सामाजिक-आर्थिक चुनौतियों से सीमित होती हैं, उनकी कहानी आशा की किरण के रूप में काम करती है.
“मेरा संदेश यह है कि मैंने अपनी शिक्षा भी हासिल की है, जिसमें पीएच.डी. भी शामिल है. हालाँकि, यहाँ कश्मीर में, ऐसा लगता है कि लोग मुख्य रूप से सरकारी नौकरियों की इच्छा रखते हैं, और जो लोग व्यवसाय या निजी नौकरी करते हैं उन्हें अक्सर सफल नहीं माना जाता है, ”रुखसार ने जोर दिया.
उनकी यात्रा रूढ़िवादिता को तोड़ने और कश्मीर के युवाओं को निडर होकर अपने जुनून को आगे बढ़ाने के लिए प्रोत्साहित करने का एक प्रमाण है.रुखसार की आकांक्षाएँ व्यक्तिगत गौरव से कहीं आगे तक फैली हुई हैं.
“मैं कश्मीर जाने और वहां एक इकाई शुरू करने का इरादा रखता हूं. मैं कश्मीर में लड़के और लड़कियों दोनों को प्रशिक्षित करना चाहता हूं क्योंकि वहां बहुत बेरोजगारी है.यह मेरी योजना है, और बाकी अल्लाह पर निर्भर है,'' उसने कहा.
रुखसार की उल्लेखनीय यात्रा ने न केवल उनके गृहनगर केसर पंपोर को गौरवान्वित किया है, बल्कि पूरे कश्मीर में लचीलेपन और प्रतिभा का प्रतीक भी बन गई है.स्थानीय निवासियों ने प्रतियोगिता में उनकी सफलता के लिए प्रार्थना और शुभकामनाएं देते हुए उनका समर्थन किया है.
उनकी कहानी पाक कला के दायरे से कहीं परे, कश्मीरी दृढ़ता और उत्कृष्टता की भावना का प्रतीक है.जैसे-जैसे रुखसार प्रतियोगिता में आगे बढ़ती है, वह अपने समुदाय की आशाओं और सपनों को लेकर चलती है, न केवल अपने गृहनगर बल्कि पूरे क्षेत्र की आकांक्षाओं का प्रतिनिधित्व करती है.
देश मास्टरशेफ इंडिया के आगामी एपिसोड में उनकी पाक कला की कुशलता का उत्सुकता से इंतजार कर रहा है, जहां उनकी यात्रा अनगिनत व्यक्तियों को प्रेरित करती रहेगी, उन्हें याद दिलाती रहेगी कि समर्पण और कौशल वास्तव में बाधाओं को तोड़ सकते हैं और राष्ट्रीय मंच तक पहुंच सकते हैं.
पाक विशेषज्ञ रुखसार को बधाई, जिनकी यात्रा अब मास्टरशेफ इंडिया के इतिहास में दर्ज हो गई है. देखते रहिए क्योंकि वह भारत के पाक परिदृश्य पर एक अमिट छाप छोड़ते हुए प्रतिष्ठित खिताब के लिए प्रतिस्पर्धा कर रही है.
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