नई दिल्ली।
आजकल सलाद सबसे पसंदीदा और सेहतमंद खाद्य विकल्पों में से एक बन गया है। इसकी सबसे बड़ी खूबी यह है कि इसे आप घर पर ही मिनटों में तैयार कर सकते हैं और इसमें तरह-तरह की सब्ज़ियाँ, फल और अनाज शामिल कर सकते हैं। कई लोग सलाद को भोजन के साथ या हल्के नाश्ते के रूप में खाते हैं, लेकिन विशेषज्ञों का कहना है कि इसे मुख्य भोजन से पहले खाना और भी फायदेमंद है। दरअसल, लंच से पहले सलाद खाने से न केवल पाचन बेहतर होता है, बल्कि भूख पर नियंत्रण और पूरे दिन ऊर्जा भी बनी रहती है। आइए जानते हैं इसके प्रमुख स्वास्थ्य लाभ—
भोजन की शुरुआत सलाद से करने पर पेट जल्दी भरता है, क्योंकि सब्ज़ियों में मौजूद फाइबर लंबे समय तक तृप्ति का अहसास कराता है। इस कारण आप मुख्य भोजन में ज़्यादा नहीं खाते। शोध बताते हैं कि भोजन से पहले फाइबर युक्त आहार लेने से कैलोरी का सेवन घटता है और वजन नियंत्रित रखने में मदद मिलती है।
अगर आप कार्बोहाइड्रेट युक्त भोजन से पहले सलाद खाते हैं तो उसमें मौजूद फाइबर शर्करा और स्टार्च के पाचन की गति धीमी कर देता है। इससे ब्लड शुगर अचानक नहीं बढ़ता और शरीर में ऊर्जा बनी रहती है। जर्नल ऑफ द अमेरिकन डायटेटिक एसोसिएशन के एक अध्ययन में पाया गया कि मुख्य भोजन से पहले सब्ज़ियाँ खाने पर भोजन के बाद रक्त शर्करा का स्तर संतुलित रहता है।
सलाद में शामिल पत्तेदार हरी सब्ज़ियाँ, जैसे पालक और केल, विटामिन K, विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती हैं। ये न सिर्फ हृदय को स्वस्थ रखते हैं बल्कि रोग प्रतिरोधक क्षमता को मज़बूत करते हैं और त्वचा को निखारते हैं। भारी भोजन से पहले सलाद खाने से शरीर को आवश्यक पोषक तत्व बेहतर ढंग से मिलते हैं।
कच्ची सब्ज़ियों से भोजन की शुरुआत करने पर पाचन एंजाइम सक्रिय हो जाते हैं और पर्याप्त फाइबर मिलने से बाकी भोजन आसानी से पच जाता है। इससे गैस, पेट फूलना और अपच जैसी समस्याएँ कम होती हैं। नियमित रूप से सलाद खाने से आंतों का स्वास्थ्य सुधरता है और मल त्याग भी आसान होता है।
खीरा, लेट्यूस और अजवाइन जैसी सलाद की सामग्री पानी से भरपूर होती हैं। इन्हें लंच से पहले खाने से शरीर हाइड्रेट रहता है और विषैले तत्व आसानी से बाहर निकल जाते हैं। इससे शरीर तरोताज़ा रहता है और किडनी व लिवर की कार्यक्षमता भी बेहतर होती है।
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