मंसूरुद्दीन फरीदी / नई दिल्ली

रूहअफजा.... कहते हैं कि इसका नाम ही काफी है. यह नाम जब दिमाग में आता है, तो जीभ में गजब की मिठास और ताजगी पैदा होने लगती है. इतना ही नहीं, आंखें चमक उठाती हैं और आत्मा अपने आप तरोताजा हो जाती है. गर्मी और थकान का नामोनिशान मिट जाता है. यह सिर्फ दिमाग में आने वाले नाम का परिणाम है.

गसके आगे की कहानी मंत्रमुग्ध कर देने वाली है. इसीलिए इस शरबत को शरबतों का राजा कहा जाता है, जो पिछले 111 सालों से जवान है. वैश्विक बाजार में बड़े खिलाड़ियों के उभरने के बावजूद, रूहअफा का रंग और स्वाद वैसा का वैसा ही है. इसका स्थान शरबत की दुनिया में एवरेस्ट की तरह है. हर किसी को लोकप्रियता के साथ प्रसिद्धि पाने की इच्छा है, लेकिन इस शरबत की नियति में अल्लाह ने जो स्थान लिखा है, वह अब तक किसी के भाग्य में नहीं आया है.

यदि आप यह समझना चाहते हैं कि जीवन का एक हिस्सा होने का क्या अर्थ है, तो ‘रूहअफा‘ की इस लाल बोतल को देखें. यह शरबत वास्तव में दुनिया के एक बड़े हिस्से की जीवनदायिनी बन गया है. विशेषकर जब रमजान की बात आती है, तो इस प्रेरणा का कोई विकल्प नहीं है. उपवास करने वाले व्यक्ति के यह बहुत दिलचस्प है. हालांकि यह पेय प्रभाव में शांत है, लेकिन चाहे गर्मी हो या सर्दी, लाल सीरप इफ्तार में एक आवश्यक घटक है.

वास्तव में, ‘रूहअफजा‘ केवल एक शरबत या पेय पदार्थ नहीं है, जो केवल मेहमान नवाजी के लिए उपयोग किया जाता है, बल्कि हमारी संस्कृति और परंपरा का हिस्सा बन गया है. तथ्य यह है कि कितने दशक बीत गए, यह अभी भी हमारी नसों में बसा हुआ है. आज भी, इसकी खुशबू अतीत की यादों की कई खिड़कियां खोल देती है.

हकीम अजमल खान 

‘रूहअफजा‘ की एक पूरी लंबी कहानी है

रूहअफजा चूंकि हमदर्द का एक उत्पाद है, इसलिए हमदर्द की कहानी को जानना महत्वपूर्ण है. इस तरह संस्थान ने यूनानी चिकित्सा का काम शुरू किया था, लेकिन उसकी पहचान निश्चित रूप से रूहअफजा प्रेरित थी. हकीम अब्दुल मजीद को पहली बार मासिह-उल-मुल्क हकीम अजमल खान द्वारा स्थापित भारतीय फार्मेसी में नियुक्त किया गया था. 1904 में, उन्होंने अपने ससुर रहीम बख्श साहिब से कुछ पैसे लिए और हमदर्द की नींव रखी और उसी समय एक हर्बल व्यापार शुरू किया. हकीम अब्दुल मजीद ने हमदर्द की दुकान चलाने के लिए पौधों से दवाइयां बनानी शुरू कीं.

हकीम अब्दुल मजीद 

उनकी पत्नी राबिया बेगम ने हर स्तर पर अपने पति की मदद की. राबिया बेगम और उनकी बहन फातिमा बेगम अब्दुल मजीद साहिब के साथ काम करती थीं और हाथ से गोलियां बनाती थीं. हमदर्द को हौज काजी से लाल कानवी की एक दुकान में स्थानांतरित कर दिया गया और जब व्यापार का विस्तार हुआ, तो उन्हें लाल कानवी से अपने मूल स्थान पर स्थानांतरित करना पड़ा.

हकीम उस्ताद हसन खान संरक्षक थे

सभी जानते हैं कि रूहअफजा वास्तव में हमदर्द का एक उत्पाद है. लेकिन इस महान शरबत के लिए नुस्खा कब और किसने तैयार किया? इसकी एक दिलचस्प कहानी है. वास्तव में, हकीम अब्दुल मजीद के हमदर्द फार्मेसी में हकीम उस्ताद हसन खान भी चिकित्सा और फार्मास्यूटिकल्स के क्षेत्र से जुड़े थे. वह सहारनपुर, उत्तर प्रदेश के थे, लेकिन आजीविका की तलाश में वह दिल्ली आ गए थे. वह पहले व्यक्ति थे, जिन्होंने रूहअफजा के पहले संस्करण को संकलित किया. पाकिस्तान के गठन के बाद, वह कराची चले गए.

प्रेरणादायक नुस्खा

ऐसा कहा जाता है कि हमदर्द फार्मेसी के संस्थापकों ने फलों, फूलों और जड़ी-बूटियों को मिलाकर एक ऐसा अनोखा नुस्खा बनाना चाहा, जो इसके स्वाद और प्रभावशीलता में अद्वितीय हो. हर स्वभाव का व्यक्ति इसका उपयोग कर सके. उसके बाद इस धारणा पर काम शुरू हुआ. हकीम उस्ताद हसन खान ने रूहअफजा की विधि और नुस्खे में जड़ी बूटियों के अपने ज्ञान और अनुभव को शामिल किया. अफसोस और आश्चर्यजनक रूप से, इस व्यक्ति ने गुमनामी का जीवन जीया. इतना ही नहीं, हमदर्द फार्मेसी और प्रयोगशालाओं की वेबसाइट पर वह प्रेरणा के पहले संरक्षक के रूप में सूचीबद्ध है.

शरबत में प्रमुख तत्व उनकी प्रभावशीलता में अद्वितीय थे. शरबत में इस्तेमाल की जाने वाली जड़ी-बूटियों में खरीफ के बीज, मुनक्का, कासनी, नीलोफर, गाओ जबुान और हरा धनिया शामिल हैं. रूहअफजा के नुस्खे में संतरे, अनानास, गाजर और तरबूज आदि जैसे फलों का इस्तेमाल किया गया है. सब्जियों में पालक, पुदीना और हरा कद्दू आदि और फूलों में गुलाब, केवड़ा, नींबू और संतरे के फूलों का रस, खुशबू और ठंडा करने के लिए खस और चंदन की लकड़ी का भी उपयोग किया गया. और जो शरबत तैयार किया गया था, वह लाजवाब तैयार हुआ.

रूहअफजा भारतीय सभ्यता का हिस्सा कहा जाता है. इसका प्रमाण यह है कि हम न केवल रूहअफजा को शरबत के रूप में पीने के लिए उत्सुक रहते हैं, बल्कि कुछ लोग इसे दूध में तीन-चार चम्मच डालकर भी पीते हैं. हम इसके छिड़काव के आदी हो गए हैं. इसे फलों, कस्टर्ड, तरबूज, बर्फ, खीर आदि में भी स्वाद के लिए मिलाते हैं. सभी का मानना है कि एक गिलास बर्फ में रूहअफजा की मौजूदगी ठंडी, सुगंधित, मीठी, स्फूर्तिदायक, शरीर में शांति और शीतलता का एहसास जगाती है.