अहमद अली फैयाज

अगस्त 2021 में, एक कश्मीरी दुल्हन का बारामूला में महिंद्रा थार में दूल्हे के साथ अपने ससुराल जाने का वीडियो, खुद गाड़ी चलाते हुए, सोशल मीडिया में वायरल हो गया. यह कश्मीर में कोई आम दृश्य नहीं है, बल्कि घाटी की शादियों की रस्मों और परंपराओं में बदलाव का प्रतीक है. दूल्हा एक युवा राजनेता था और उसका भाई एक पुलिस अधिकारी था, लेकिन यह कोई आवश्यक अभिजात्य प्रदर्शन नहीं है.

हाल के दिनों में कई हाई-प्रोफाइल शादियां फीकी और फिजूलखर्ची से रहित रही हैं, जो तारीखों से शुरू होकर ठेठ केसर केहवा के साथ समाप्त होती हैं. फिर भी बहु-व्यंजन वाजवान की सदियों पुरानी परंपरा ख़त्म होने से इनकार कर रही है. कई जगहों पर मटन के व्यंजनों की संख्या औसतन 10-12 से बढ़कर 20-22 तक पहुंच गई है.

कीमा बनाया हुआ मटन बॉल्स को रोल करके नाशपाती और बैंगन जैसे फलों और सब्जियों के आकार में ढाला जाता है. यह पारंपरिक मेथी माज, तबक माज, कबाब, रिस्ता, डेनिफोल, मिर्ची कोरमा, धानीवाल कोरमा, यखनी, आबगोश, तला हुआ चिकन और सबसे प्रसिद्ध गोश्तबा के अलावा है.

1995 के नजीर जोश के व्यंग्यपूर्ण रैप से लेकर 2019 के रानी हजारिका के ‘सलाम-ए-वाजवान’ तक के गीतों और मीम्स में प्रचुर विविधता का उल्लेख मिलता है. नूर मोहम्मद और उनकी पार्टी द्वारा कोक स्टूडियो भारत के ‘किआ कारी कोरीमोल’ को पहले ही दो करोड़ की भारी कमाई हो चुकी है, जो 25 मई 2023 से यूट्यूब पर हिट रही.

मौजूदा शादी के मौसम में कश्मीर में 6-7 दिनों तक चलने वाले आडंबरपूर्ण समारोह देखे गए हैं. एक सामान्य कश्मीरी विवाह समारोह में आमतौर पर दूल्हे के घर पर तीन दिन और दुल्हन के घर पर दो दिन की दावत होती है.

आरंभ करने के लिए, ‘मल्ला मेन्ज’ ‘मांजी रात’ की प्रस्तावना है और दोनों तारकीय पात्रों के परिवारों द्वारा मनाया जाता है. वाजा, रसोइया, इस दिन ‘हतख’ आने के कुछ घंटों बाद आता है. यह आने वाले दिनों के लिए बस एक परीक्षण ड्राइव है और इसका उपयोग ज्यादातर प्रियजनों और ‘अन्य’ के बीच अंतर करने के लिए किया जाता है. इस दिन के निमंत्रण को दूल्हे के परिवार के साथ आपकी निकटता या रिश्ते के प्रमाणन के रूप में देखा जाता है.

वाजा इस दिन व्यंजन तैयार करना शुरू करने के लिए आता है और वोडनी वाएल के लिए पीठ में दर्द बन जाता है, जो कि सबसे कम आंका जाने वाला सर्वर है, जो किसी भी शादी का संगठन और रीढ़ है. इस दिन का निमंत्रण कार्डों पर कोई उल्लेख नहीं है. इसलिए सभी मेहमानों (सालिर) को ‘दापनी गत्सुन’ नामक एक जटिल प्रक्रिया के माध्यम से आमंत्रित किया जाता है.

खुली हवा में खाना पकाने की जगह (वुर्र) को व्यवस्थित करने के बाद, वाजा उन सभी सामग्रियों और मसालों की जांच करता है, जो दूल्हे के अभिभावक द्वारा मुख्य रसोइया के नुस्खे पर पहले ही खरीदे जा चुके हैं. फिर भी कुछ आपात स्थिति उत्पन्न हो सकती है और आपको बाजार से ताजा सामान लाना पड़ सकता है. आमतौर पर इस अवसर पर रसोइया कलेजे और अन्य ‘माध्यमिक’ अंगों के व्यंजन और मिठाइयां तैयार करते हैं. इसे ‘त्सरवान बट्टा’ कहा जाता है.

‘मल्ला मांज’ की प्रारंभिक रस्म के बाद ‘मांझी रात’ (मेहंदीरात) होती है, जो दूल्हे और दुल्हन के हाथों पर उनके रहने के स्थानों पर मेंहदी लगाने के लिए समर्पित होती है. मेहमानों को वाजवान डिनर परोसने के बाद, आमतौर पर अगली रात मुख्य सबब का आधा हिस्सा, परिवार के सदस्य और करीबी रिश्तेदार मेंहदी लगाने की रस्म निभाते हैं. पारंपरिक रीति-रिवाजों में कुछ बदलावों के साथ, अब दूल्हा केक काटता है, जिसकी आइसिंग पर ‘मेहंदी मुबारक’ लिखा होता है.

लगभग उसी समय, करीबी पारिवारिक रिश्तों की युवा लड़कियों का एक समूह, जिनमें ज्यादातर चचेरे भाई-बहन थे, हटख और मलाल की रस्में शुरू करने के लिए आते थे. वे तैयार मेहंदी का कटोरा दूल्हे के घर से दुल्हन के घर ले जाते थे. उसी समय मेंहदी लगाने में माहिर महिला मांजी वाजिन भी सामने आती थीं. अब प्रोफेशनल ब्यूटीशियन को बुक करके पार्लर से बुलाया जाता है. मेंहदी समारोह इस अवसर के लिए प्रासंगिक विवाह गीतों, वानवुन की पृष्ठभूमि में किया जाता है.

यानीवोल, जिसे ‘मसनंदनाशिनी’ भी कहा जाता है, दुल्हन और दूल्हे के घरों में प्री-फिनाले की ओर ले जाता है. दुल्हन पक्ष ने इस दिन को बारात के स्वागत के साथ-साथ दावत के लिए भी निर्धारित किया है, जिसे तीन अलग-अलग बैठकों में तीन अलग-अलग समूहों में परोसा जाना है. पहले समूह में ऐसे पुरुष शामिल हैं, जिन पर आप एक या दो दिन की देरी से समय की पाबंदी के मामले में भरोसा कर सकते हैं. आम तौर पर, निमंत्रण कार्डों पर दावत का समय ‘दोपहर 2 बजे’ लिखा होता है, जिसका अर्थ है शाम 4.00 बजे या शाम 5.00 बजे. प्रतिष्ठित हस्तशिल्प निर्यात दुकान सफरिंग मोसेस के प्रसिद्ध मालिक को एकमात्र कश्मीरी माना जाता है, जो दूसरी शताब्दी में अपने घर की सभी शादियों में समय के सख्त पाबंद थे. ऐसा कहा जाता है कि उन्होंने दरवाजे बंद कर दिए थे और कई प्रभावशाली मेहमानों को वापस लौटा दिया था, जिनमें तत्कालीन करिश्माई राजनेता शेख मोहम्मद अब्दुल्ला के परिवार के कुछ लोग भी शामिल थे.

दूल्हे के मुंडन और बाल काटने की रस्में, जो अब महंगे फेशियल के मिश्रण के साथ आ रही हैं, ‘मसनन्दनाशिनी’ के दिन आयोजित की जाती हैं. दुल्हन की तरह, दूल्हे को भी शादी की तारीख से कुछ दिन पहले सैलून में एक महंगे सौंदर्य पैकेज से गुजरना पड़ता है.

साब, शादी के रात्रिभोज का भव्य समापन, पुरुष और महिला मेहमानों के लिए अलग-अलग सेवा सत्र में बांटा गया है. अधिकांश लंच और डिनर ट्रामी में परोसे जाते हैं, जो चार मेहमानों के समूह के लिए एक गोल तांबे का बर्तन है. चावल की थाली में मटन के कई व्यंजन सजाए जाते हैं, ट्रामी को ‘सरपोश’ नामक एक विशाल तांबे के ढक्कन से ढका जाता है. सबब की दावत को खाने के लिए खुला घोषित किए जाने के बाद ही इसे हटाया जाता है. प्रत्येक दावत दसपाक के साथ समाप्त होती है, जो तांबे की तश्नारी से हाथ साफ करने की प्रक्रिया है.

आजकल इसी उद्देश्य के लिए कैंपिंग एजेंसियों से कैटरर्स को काम पर रखा जाता है, क्योंकि कई रूढ़िवादी परिवार सभी महिला भोज में अजनबियों के प्रवेश से घृणा करते हैं. बारात आमतौर पर दुल्हन के पास रात 10 बजे के आसपास निकलती है और लगभग 1 बजे वापस लौटती है.

दुल्हन का स्वागत दूल्हे की करीबी महिला रिश्तेदारों द्वारा किया जाता है, शायद ही कभी उसकी मां द्वारा, कश्मीरी शादी में होने वाली सभी घटनाओं की तरह, प्राप्तकर्ताओं का चयन भी परिवार के साथ उनकी निकटता को दर्शाता है. हालाँकि, दूल्हे के जूते चुराने की मुख्य भारतीय परंपरा कश्मीर में नहीं निभाई जाती है.

अधिकांश परिवार दुल्हन के नए घर में प्रवेश करने के एक या दो दिन बाद शादी के बाद धन्यवाद ज्ञापन के लिए चुनिंदा सम्मानित मेहमानों को आमंत्रित करते हैं. इसे ‘वाथल’ कहा जाता है. यह महिला मेहमानों द्वारा दुल्हन को और पुरुष मेहमानों द्वारा दूल्हे को नकद उपहार देने की रस्म के साथ समाप्त होता है, जिसे ‘वारताओ’ के नाम से जाना जाता है.

संपूर्ण विवाह क्रम ‘फिरसाल’ के साथ पूरा होता है, दुल्हन के परिवार द्वारा जोड़े को दावत के लिए आमंत्रित करने और दामाद के एक या दो दिनों के लिए रुकने की प्रथा, आमतौर पर शादी की अंतिम रस्म के एक सप्ताह बाद होती है.

ये भी पढ़ें :  शुभ संकेत: दिन ही नहीं अब रातों को भी स्मार्ट सिटी श्रीनगर में हो रहा विकास कार्य

ये भी पढ़ें :  पांच मुस्लिम बुद्धिजीवियों ने शिक्षा का जो पौधा लगाया अब ‘ अंजुमन ए इस्लाम ’ की शक्ल में पेड़ बन चुका है