नई दिल्ली।

चिकन दुनिया भर में सबसे ज्यादा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों में से एक है। अक्सर लोग एक बार में ज्यादा मात्रा में चिकन पकाकर उसे फ्रिज में रख देते हैं ताकि बाद में आसानी से खाया जा सके। लेकिन कई लोगों के मन में यह सवाल रहता है कि पका हुआ चिकन फ्रिज में आखिर कितने समय तक सुरक्षित रहता है। खाद्य सुरक्षा विशेषज्ञों का कहना है कि पका हुआ चिकन सीमित समय तक ही सुरक्षित रहता है और सही तरीके से स्टोर करना बेहद जरूरी है।

खाद्य सुरक्षा दिशानिर्देशों के अनुसार पके हुए चिकन को रेफ्रिजरेटर में आमतौर पर तीन से चार दिनों तक सुरक्षित रखा जा सकता है, बशर्ते कि फ्रिज का तापमान 4 डिग्री सेल्सियस (40°F) या उससे कम हो। इस अवधि के बाद भोजन में बैक्टीरिया बढ़ने की संभावना काफी बढ़ जाती है, जिससे फूड पॉइजनिंग का खतरा हो सकता है। इसलिए विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि चार दिन से ज्यादा पुराने चिकन को खाने के बजाय फेंक देना बेहतर होता है।

विशेषज्ञ बताते हैं कि रेफ्रिजरेशन बैक्टीरिया की वृद्धि को धीमा जरूर करता है, लेकिन उन्हें पूरी तरह खत्म नहीं करता। चिकन में कुछ बैक्टीरिया जैसे साल्मोनेला, कैम्पिलोबैक्टर और क्लोस्ट्रीडियम परफ्रिंजेंस पाए जा सकते हैं, जो फूड-बोर्न बीमारियों के आम कारण माने जाते हैं। यही वजह है कि लंबे समय तक रखा हुआ चिकन स्वास्थ्य के लिए जोखिम भरा हो सकता है।

पके हुए चिकन को सुरक्षित रखने के लिए कुछ आसान सावधानियां अपनाना जरूरी है। सबसे पहले, चिकन पकने के दो घंटे के भीतर उसे फ्रिज में रख देना चाहिए। अगर आसपास का तापमान बहुत ज्यादा हो, यानी 32 डिग्री सेल्सियस से अधिक, तो भोजन को एक घंटे के भीतर ही फ्रिज में रखना बेहतर माना जाता है। इसके अलावा चिकन को एयरटाइट कंटेनर में रखना चाहिए ताकि नमी बनी रहे और बैक्टीरिया के संपर्क की संभावना कम हो।

विशेषज्ञ यह भी सलाह देते हैं कि बचे हुए भोजन को बड़े बर्तन में रखने के बजाय छोटे-छोटे कंटेनरों में स्टोर करना बेहतर होता है। इससे खाना जल्दी ठंडा हो जाता है और बैक्टीरिया के बढ़ने का खतरा कम हो जाता है।

अगर चिकन से खट्टी गंध आने लगे, उसकी बनावट चिपचिपी हो जाए या रंग बदल जाए, तो यह खराब होने के संकेत हो सकते हैं। ऐसे चिकन को तुरंत फेंक देना चाहिए।

लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए पके हुए चिकन को फ्रीजर में भी रखा जा सकता है। विशेषज्ञों के अनुसार फ्रीजर में यह लगभग दो से छह महीने तक सुरक्षित रह सकता है। हालांकि खाने से पहले उसे अच्छी तरह गर्म करना जरूरी है, ताकि संभावित बैक्टीरिया नष्ट हो सकें।

खाद्य विशेषज्ञों का कहना है कि सही स्टोरेज और समय सीमा का पालन करने से न केवल भोजन सुरक्षित रहता है, बल्कि फूड पॉइजनिंग जैसी समस्याओं से भी बचा जा सकता है।