नई दिल्ली

पिछले कुछ वर्षों में एयर फ्रायर तेजी से लोकप्रिय किचन उपकरण बन गया है और इसे अक्सर डीप फ्राइंग के स्वस्थ विकल्प के रूप में देखा जाता है। इसमें कम तेल में कुरकुरे व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। हालांकि कई लोगों के मन में यह सवाल रहता है कि एयर फ्रायर में बना खाना वास्तव में सेहतमंद होता है या केवल स्वाद में बेहतर लगता है।

विशेषज्ञों के अनुसार एयर फ्रायर खाना पकाने के दौरान तेल की मात्रा को काफी कम कर देता है, लेकिन इसका स्वास्थ्य पर प्रभाव काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि उसमें किस तरह का भोजन बनाया जा रहा है और व्यक्ति की कुल खान-पान की आदतें कैसी हैं।

दरअसल एयर फ्रायर गर्म हवा को भोजन के चारों ओर तेज़ी से घुमाकर काम करता है। इससे भोजन की बाहरी सतह कुरकुरी हो जाती है और यह डीप फ्राई किए गए खाने जैसा स्वाद और बनावट देता है। पारंपरिक डीप फ्राइंग के विपरीत इसमें अधिक तेल की आवश्यकता नहीं होती। इस कारण सब्जियां, आलू और प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थ कम वसा के साथ तैयार किए जा सकते हैं।

एयर फ्रायर को अपेक्षाकृत स्वास्थ्यवर्धक इसलिए माना जाता है क्योंकि इसमें तेल का उपयोग काफी कम होता है। कम तेल का मतलब है कि भोजन में वसा और कैलोरी की मात्रा भी कम रहती है। जो लोग तले हुए व्यंजन पसंद करते हैं, उनके लिए यह डीप फ्राइंग की तुलना में बेहतर विकल्प माना जा सकता है।

इसके कई संभावित लाभ भी बताए जाते हैं। इसमें खाना बनाने के दौरान तेल की मात्रा कम होती है, जिससे कुल वसा का सेवन घटता है। तले हुए भोजन की तुलना में कैलोरी कम होती है। खाना बनाना अपेक्षाकृत आसान और जल्दी हो जाता है तथा किचन में ज्यादा गंदगी भी नहीं फैलती। इसके अलावा यह अत्यधिक तले हुए भोजन के सेवन को भी सीमित करने में मदद कर सकता है।

हालांकि इसके बावजूद एयर फ्रायर हर प्रकार के भोजन को स्वास्थ्यवर्धक नहीं बना सकता। किसी भी भोजन का पोषण मूल्य उसकी सामग्री पर निर्भर करता है। यदि फ्रोजन फ्रेंच फ्राइज़, नगेट्स या अत्यधिक प्रोसेस्ड पैकेटबंद खाद्य पदार्थ एयर फ्रायर में बनाए जाते हैं, तो वे पकने के बाद भी सोडियम, प्रिजर्वेटिव और अस्वास्थ्यकर वसा से भरपूर रह सकते हैं।

विशेषज्ञों का कहना है कि प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ किसी भी तरीके से पकाए जाएं, वे पूरी तरह से हेल्दी नहीं माने जा सकते। इसलिए संतुलित आहार, ताजा सामग्री और सही मात्रा का ध्यान रखना भी उतना ही जरूरी है।

कुल मिलाकर एयर फ्रायर पारंपरिक डीप फ्रायर की तुलना में बेहतर विकल्प हो सकता है क्योंकि इसमें कम तेल का उपयोग होता है, लेकिन यह अस्वास्थ्यकर भोजन को पूरी तरह से स्वास्थ्यवर्धक भोजन में नहीं बदल सकता।