नई दिल्ली:

बीन्स न सिर्फ स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद मानी जाती हैं। सर्दियों के मौसम में आसानी से मिलने वाली बीन्स पोषण का खजाना हैं। अक्सर लोग इन्हें सब्जी समझते हैं, जबकि वास्तव में बीन्स फलीदार पौधों (Legumes) की श्रेणी में आती हैं। इसी परिवार में चना, मसूर, मटर और मूंगफली भी शामिल हैं। पोषक तत्वों से भरपूर बीन्स को अगर सही तरीके से डाइट में शामिल किया जाए, तो यह शरीर को कई तरह से लाभ पहुंचाती हैं।

बीन्स का पोषण मूल्य

बीन्स में प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और खनिज भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। एक कप बिना नमक की पकी हुई बीन्स में लगभग 134 कैलोरी होती हैं। इसमें विटामिन K, फोलेट, विटामिन C, आयरन, मैग्नीशियम और जिंक जैसे आवश्यक पोषक तत्व मौजूद होते हैं। भाप में पकाई गई बीन्स उबालने की तुलना में अधिक पोषक तत्व सुरक्षित रखती हैं, जबकि अधिक तेल या मक्खन में पकाने से इनकी वसा मात्रा बढ़ जाती है।

1. शरीर को बनाती हैं मजबूत

बीन्स वनस्पति प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत हैं। एक कप बीन्स में लगभग 8 ग्राम प्रोटीन पाया जाता है। शाकाहारी लोगों के लिए यह प्रोटीन की कमी पूरी करने का अच्छा विकल्प है। प्रोटीन मांसपेशियों, हड्डियों, त्वचा और ऊतकों के निर्माण में मदद करता है और शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है।

2. पाचन और आंतों के लिए फायदेमंद

बीन्स में मौजूद फाइबर पाचन तंत्र को मजबूत बनाता है। एक कप पकी हुई बीन्स में करीब 9 ग्राम फाइबर होता है, जो कब्ज से राहत दिलाने में सहायक है। नियमित सेवन से आंतों की सेहत बेहतर रहती है।

3. वजन को संतुलित रखने में मददगार

बीन्स में मौजूद प्रोटीन और फाइबर पेट को लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराते हैं। इससे बार-बार भूख नहीं लगती और ओवरईटिंग से बचाव होता है। जो लोग स्वस्थ तरीके से वजन बढ़ाना या बनाए रखना चाहते हैं, उनके लिए बीन्स एक आदर्श भोजन है।

4. सूजन और बीमारियों से सुरक्षा

बीन्स में पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट, फाइटोन्यूट्रिएंट्स और पॉलीफेनॉल शरीर में सूजन को कम करने में मदद करते हैं। ये तत्व हृदय रोग, कैंसर और अन्य दीर्घकालिक बीमारियों के खतरे को कम कर सकते हैं।

5. आंखों और त्वचा की रक्षा

बीन्स, खासकर हरी मटर, में ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन जैसे कैरोटीनॉयड पाए जाते हैं। ये आंखों को हानिकारक नीली रोशनी से बचाते हैं और त्वचा को स्वस्थ बनाए रखने में मदद करते हैं।बीन्स को रोज़मर्रा के भोजन में शामिल करना एक आसान और प्राकृतिक तरीका है स्वस्थ रहने का। चाहे दाल, सब्जी या सलाद के रूप में, बीन्स आपकी सेहत को कई स्तरों पर मजबूत बनाती हैं।