शिमला (हिमाचल प्रदेश) 

 

हिमाचल प्रदेश में कमर्शियल LPG की कमी के बीच, चल रहे बजट सत्र के दौरान विधायकों, मंत्रियों, अधिकारियों और कर्मचारियों के लिए खाना हिमाचल प्रदेश पर्यटन विकास निगम (HPTDC) द्वारा लकड़ी से जलने वाले चूल्हों पर तैयार किया जा रहा है। विधानसभा के लिए खाना शिमला के होटल हॉलिडे होम से सप्लाई किया जा रहा है। शुक्रवार को, सत्र के छठे दिन, HPTDC के कर्मचारियों ने पारंपरिक लकड़ी से जलने वाली भट्टियों पर रखे बड़े बर्तनों का इस्तेमाल करके लगभग 500-600 लोगों के लिए खाना तैयार किया। इसके बाद खाना पैक करके हॉट केस में विधानसभा परिसर तक पहुँचाया जाता है।

 

HPTDC के एक शेफ, हरविंदर सिंह ने कहा कि यह स्थिति असामान्य है। उन्होंने कहा, "मैंने अपने करियर में LPG की इतनी कमी कभी नहीं देखी। हमें लकड़ी से जलने वाले चूल्हों पर खाना बनाने की आदत नहीं है, लेकिन हम यह सुनिश्चित कर रहे हैं कि खाना समय पर तैयार हो और गरमागरम पहुँचाया जाए।" उन्होंने आगे कहा कि यह तरीका पिछले चार दिनों से इस्तेमाल किया जा रहा है। लकड़ी से जलने वाले चूल्हों पर खाना बनाना, जिन्हें स्थानीय भाषा में 'भट्टी' कहा जाता है, राज्य के ग्रामीण इलाकों में आम बात है, खासकर हमीरपुर, कांगड़ा, मंडी, बिलासपुर और ऊना जैसे जिलों में होने वाले सामुदायिक कार्यक्रमों के दौरान।

 

HPTDC के एक अन्य शेफ, अश्विनी कुमार, जो हमीरपुर के एक पारंपरिक 'बोट्टी' (सामुदायिक खाना पकाने) वाले परिवार से आते हैं, ने कहा कि टीम इन परिस्थितियों में बड़े पैमाने पर खाना पकाने का काम संभाल रही है। उन्होंने कहा, "हम विधानसभा के लिए रोज़ाना 500-600 लोगों का खाना बना रहे हैं। जहाँ एक तरफ मुझे इस परंपरा को जारी रखने में खुशी हो रही है, वहीं दूसरी तरफ मुझे इस बात की भी चिंता है कि अगर पूरे राज्य में लकड़ी का बड़े पैमाने पर इस्तेमाल इसी तरह जारी रहा, तो पेड़ों की कटाई के कारण पर्यावरण को नुकसान पहुँच सकता है।" उन्होंने आगे कहा कि पर्यावरण पर पड़ने वाले असर को कम करने के लिए सूखी लकड़ी का इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

 

वरिष्ठ शेफ धनी राम, जिन्हें 30 साल से भी ज़्यादा का अनुभव है, ने कहा कि उन्होंने पहले कभी LPG की इतनी कमी का सामना नहीं किया और उन्होंने ज़ोर देकर कहा कि LPG की सामान्य सप्लाई जल्द से जल्द बहाल होनी चाहिए। उन्होंने कहा, "अपनी तीन दशकों से भी ज़्यादा की सेवा के दौरान, मैंने LPG की इतनी कमी का सामना पहले कभी नहीं किया। यह ज़रूरी है कि स्थिति जल्द से जल्द सामान्य हो जाए। साथ ही, खाना पकाने के पारंपरिक तरीकों को भी बचाकर रखा जाना चाहिए, लेकिन इस बात का ध्यान रखना होगा कि इससे पर्यावरण को कोई नुकसान न पहुँचे।" उन्होंने इस बात पर ज़ोर दिया कि हालाँकि मौजूदा तरीका ज़रूरत की वजह से अपनाया गया है, लेकिन यह परंपरा और पर्यावरण संरक्षण के बीच संतुलन बनाने की ज़रूरत को भी उजागर करता है।

 

चुनौतियों के बावजूद, HPTDC विधानसभा को भोजन की निर्बाध आपूर्ति सुनिश्चित करना जारी रखे हुए है; हिमाचल में ईंधन की कमी से जूझने के बीच, यह मजबूरी और परंपरा का एक अनूठा मेल है। हालाँकि, इस संकट के दौरान मंत्री और विधायक LPG आपूर्ति की कमी को लेकर लगातार मुद्दे उठाते रहे हैं।