नई दिल्ली 

 

बीकाजी फूड्स इंटरनेशनल के संस्थापक और एथनिक स्नैक्स इंडस्ट्री में भारत के सबसे जाने-पहचाने नामों में से एक, शिव रतन अग्रवाल का निधन हो गया है। BJP सांसद नवीन जिंदल ने X पर एक पोस्ट में उनके निधन पर दुख व्यक्त करते हुए कहा, "बीकाजी फूड्स इंटरनेशनल के संस्थापक श्री शिव रतन अग्रवाल के निधन की खबर सुनकर बहुत दुख हुआ। बीकानेर में एक साधारण शुरुआत से लेकर, उन्होंने एक ऐसा ब्रांड बनाया जो पूरे देश और उससे भी आगे तक पहुँचा। उनकी यात्रा कड़ी मेहनत, व्यावहारिक सोच और काम को अच्छी तरह से करने पर स्पष्ट फोकस को दर्शाती है।"

 

अग्रवाल की यात्रा 1980 के दशक के आखिर में शुरू हुई, जब उन्होंने परिवार के पारंपरिक व्यवसाय से हटकर अपनी एक अलग पहचान बनाने का फैसला किया। उस समय, जब सही तकनीक की कमी के कारण भुजिया का बड़े पैमाने पर उत्पादन करना असंभव माना जाता था, उन्होंने बीकाजी को बिल्कुल ज़मीन से खड़ा करने की चुनौती स्वीकार की। बीकानेरी स्नैक्स के असली स्वाद को बनाए रखने के लिए दृढ़ संकल्पित, उन्होंने बड़े पैमाने पर उत्पादन के लिए सही तकनीक विकसित करने हेतु दुनिया भर की यात्रा की, और साथ ही यह भी सुनिश्चित किया कि उत्पाद का पारंपरिक स्वाद बना रहे।

 

ब्रांड का नाम ही उनकी सोच को दर्शाता था। "बीकाजी" नाम बीकानेर के संस्थापक बीका राव के नाम से लिया गया है, जिसके साथ सम्मान के प्रतीक के तौर पर "जी" जोड़ा गया है -- जो विरासत और सांस्कृतिक गौरव, दोनों को दर्शाता है। अग्रवाल का मिशन भारतीय स्नैकिंग की "असली परंपरा" को दुनिया भर के उपभोक्ताओं तक पहुँचाना था, जिसमें उन्होंने प्रामाणिकता को आधुनिक पैकेजिंग और विविध उत्पादों के साथ जोड़ा।

 

पिछले कुछ दशकों में, बीकाजी एक क्षेत्रीय विशेषता से बढ़कर एक राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय ब्रांड बन गया, जिसने अपने एथनिक स्नैक्स की विस्तृत श्रृंखला के साथ उपभोक्ताओं का विश्वास जीता। आज, कंपनी छह मैन्युफैक्चरिंग यूनिट्स चलाती है -- चार बीकानेर (राजस्थान) में, एक गुवाहाटी (असम) में, और एक तुमकुरु (कर्नाटक) में, जो उसकी सहायक कंपनी पेटंट फूड प्रोसेसर्स प्राइवेट लिमिटेड के माध्यम से दक्षिणी बाजारों को सेवा प्रदान करती है। यह पूर्वी और पूर्वोत्तर भारत की ज़रूरतों को पूरा करने के लिए कोलकाता में एक कॉन्ट्रैक्ट मैन्युफैक्चरिंग यूनिट भी चलाती है, साथ ही मुंबई में इसकी रेस्टोरेंट बिक्री के लिए एक यूनिट भी है।

 

अग्रवाल को जो बात सबसे अलग बनाती थी, वह थी पारंपरिक भारतीय स्वाद को बड़े पैमाने पर विस्तार योग्य व्यावसायिक तरीकों के साथ जोड़ने की उनकी क्षमता, जिसने एक स्थानीय व्यंजन को पूरे भारत और दुनिया भर में पहुँच रखने वाले एक पैकेटबंद खाद्य ब्रांड में बदल दिया। उनके नेतृत्व में, Bikaji, फ़ास्ट-मूविंग कंज्यूमर गुड्स (FMCG) के क्षेत्र में गुणवत्ता, एकरूपता और सांस्कृतिक प्रामाणिकता का पर्याय बन गया।

 

कंपनी की तरक्की इस बात को दर्शाती है कि उनका यह विश्वास सही था कि भारतीय स्नैकिंग परंपराएँ वैश्विक मंच पर अपनी एक अलग पहचान बना सकती हैं। भुजिया से लेकर पापड़ तक, नमकीन से लेकर पैकेट वाली मिठाइयों तक—Bikaji का प्रोडक्ट पोर्टफ़ोलियो अब भारत की पाक-कला की विरासत से जुड़ा रहते हुए, ग्राहकों की अलग-अलग पसंद को पूरा करता है।