नई दिल्ली

 

सिस्टमैटिक्स इंस्टीट्यूशनल इक्विटीज़ द्वारा आयोजित एक एक्सपर्ट सेशन से मिली जानकारी के अनुसार, पिछले तीन सालों में रुकावट, सरप्लस और रिकवरी के तेज़ दौर से गुज़रने के बाद भारत का डेयरी सेक्टर अब सप्लाई में कमी और मार्जिन रीकैलिब्रेशन के दौर में प्रवेश कर रहा है। 2022-23 की पोस्ट-कोविड अवधि इंडस्ट्री के लिए चुनौतीपूर्ण साबित हुई, जिसमें दूध की कीमतों में बेवजह गिरावट आई जो किसानों की उत्पादन लागत को भी पूरा नहीं कर पाई। सिस्टमैटिक्स की रिपोर्ट के अनुसार, इससे मवेशियों की संख्या में कमी आई और दूध उत्पादन में भारी गिरावट आई।

 

हालांकि, 2023 के मध्य से, प्रमुख सहकारी समितियों और निजी कंपनियों द्वारा किसानों के साथ नए सिरे से जुड़ाव, जिसमें सस्टेनेबल चारे के कार्यक्रम शामिल थे, ने विश्वास बहाल करने और सप्लाई को फिर से शुरू करने में मदद की। इन प्रयासों के परिणामस्वरूप अक्टूबर 2024-मार्च 2025 के फ्लश सीज़न के दौरान भारी उछाल आया, जब दूध उत्पादन में लगभग 25 प्रतिशत की वृद्धि हुई, जिससे अस्थायी रूप से सरप्लस हो गया।

 

रिपोर्ट में कहा गया है कि डेयरी कंपनियों ने अतिरिक्त सप्लाई को खपाने के लिए वैल्यू-एडेड प्रोडक्ट मिक्स का विस्तार किया, कोल्ड-चेन इंफ्रास्ट्रक्चर को मज़बूत किया और विज्ञापन और प्रचार बढ़ाया। बड़ी कंपनियों ने इन्वेंट्री को मैनेज करने के लिए बैकएंड निवेश और लास्ट-माइल डिस्ट्रीब्यूशन को भी तेज़ किया। हालांकि, यह सरप्लस ज़्यादा समय तक नहीं रहा।

 

2025 में, शुरुआती और बेमौसम बारिश ने सामान्य गर्मी की मांग-आपूर्ति पैटर्न को बाधित किया, जबकि भारत-पाकिस्तान संघर्ष सहित भू-राजनीतिक गड़बड़ियों ने पंजाब, हरियाणा और जम्मू-कश्मीर सहित प्रमुख उत्तरी दूध बेल्ट को प्रभावित किया।

इसी समय, त्योहारों की मज़बूत मांग ने इन्वेंट्री को और कम कर दिया, जिससे एक्सपर्ट सेशन के अनुसार, 2025 के अंत तक इंडस्ट्री के पास सीमित सरप्लस बचा। नतीजतन, हाल ही में GST कटौती के बाद प्रोडक्ट की कीमतें काफी हद तक स्थिर रहने के बावजूद, सभी क्षेत्रों में दूध खरीद लागत बढ़ गई है।

 

बिहार और आंध्र प्रदेश जैसे राज्यों में 1-1.5 रुपये प्रति लीटर की कुछ क्षेत्रीय मूल्य वृद्धि की सूचना मिली थी। इंडस्ट्री के प्रतिभागियों को रमज़ान के महीने के आसपास अप्रैल 2026 में खरीद लागत में सुधार की उम्मीद है। GST कटौती के बाद कम कीमतों और बढ़े हुए ग्रामेज से मांग को समर्थन मिला है, खासकर छोटी स्टॉक-कीपिंग यूनिट्स में, हालांकि इससे चैनल में रुकावट और सप्लाई-चेन लागत के कारण मार्जिन पर दबाव पड़ा है। सिस्टमैटिक्स के अनुसार, कंपनियां अब लाभप्रदता बहाल करने के लिए चुनिंदा मूल्य वृद्धि या उच्च मात्रा को वापस लेने का मूल्यांकन कर रही हैं। 

 

एक खास स्ट्रक्चरल ट्रेंड वैल्यू-एडेड प्रोडक्ट्स जैसे दही, पनीर, घी और आइसक्रीम की तरफ तेज़ी से बढ़ता बदलाव है। आइसक्रीम की डिमांड, जो पहले गर्मियों के पीक महीनों में ही ज़्यादा होती थी, अब एक बड़े सीज़नल विंडो में फैल रही है। डेयरी प्रोडक्ट्स अब ज़्यादातर बिना सोचे-समझे खरीदे जा रहे हैं, क्योंकि कंज्यूमर कार्बोनेटेड ड्रिंक्स से दूध-आधारित विकल्पों की ओर शिफ्ट हो रहे हैं।

 

डिस्ट्रीब्यूशन डायनामिक्स भी तेज़ी से बदल रहे हैं। क्विक-कॉमर्स और ई-कॉमर्स प्लेटफॉर्म प्रमुखता हासिल कर रहे हैं, जबकि जनरल ट्रेड अपना हिस्सा खो रहा है, ऐसा देखा गया। मॉडर्न ट्रेड, विजिबिलिटी देने के बावजूद, कम मार्जिन दे रहा है, जिससे डेयरी कंपनियों को सोच-समझकर फैसले लेने पड़ रहे हैं।