रत्ना जी. चोटरानी

इस ईद पर, नाजुक मिठाईयों में गोल्डन सिरप वाले बकलावा या कुनाफा जैसे शो स्टॉपर डेजर्ट, सूखे मेवों से भरे चॉकलेट लेपित खजूर या खजूर क्रीम और नट्स के साथ सैंडविच किए गए वेफर्स या इसकी नाजुक पेस्ट्री और उत्तम मिठाइयां - क्या अपने लिए कुछ बेहतर चुनने के लिए इससे बेहतर कोई जगह है? हमें नहीं लगता कि कराची बेकरी जैसे विशेषज्ञों को आपके लिए काम करना चाहिए.

इस त्योहारी ईद पर कराची बेकरी से बहुत सारे प्रसाद उपलब्ध हैं. बकलावा है - जो आपको मिठाई की दुकान या हवाई अड्डे के कियोस्क पर मिलते हैं. और फिर कराची में पिस्ता, हेजलनट, पिस्ता सुल्ताना या कमल-बकलावा भी हैं. इस यूरोपीय बिस्कुट के टुकड़ों, नुटेला बादाम काजू या नट्स के संयोजन से भरी हुई सामग्री आकर्षक है. यहां के बकलावा मक्खन जैसे, मलाईदार परतदार अखरोट जैसे और भी एक साथ समृद्ध हैं. फाइलो को तुर्की में प्रशिक्षित शेफ और उनकी टीम द्वारा बहुत पतले टुकड़ों में रोल किया जाता है. प्रत्येक आयटम इतना अच्छा कि आप इसके माध्यम से समाचार पत्र पढ़ सकते हैं. फाइलो के आटे को उदारतापूर्वक पिघले हुए मक्खन के साथ ब्रश किया जाता है और बारीक कटे हुए मेवों के मिश्रण के साथ परत करके सुनहरे पूर्णता के लिए पकाया जाता है, जिससे एक कुरकुरा और परतदार बाहरी हिस्सा बनता है.

इसके अलावा, कुनाफा (जिसे नफेह भी कहा जाता है) एक स्वादिष्ट मिठाई है, जो हैदराबाद में कई स्थानों पर पाई जा सकती है, लेकिन यह मिठाई वास्तव में फिलिस्तीनी शहर नबल्स की उत्पत्ति है. नबल्स के लिए कुनाफा वही है, जो बेल्जियम के लिए वफल है या इटली के लिए गेलाटो है. वास्तव में नबल्स के एक व्यक्ति ने सबसे बड़े कुनाफा को पकाने का गिनीज विश्व रिकॉर्ड बनाया है. परंपरागत रूप से रमजान के पवित्र महीने के दौरान रोजा तोड़ने के लिए शाम को खाया जाता है, कुनाफा अब साल भर खाया जाने वाला एक स्वादिष्ट व्यंजन है. मिठाई एक पनीर वाली पेस्ट्री है और जब आप इसे गहराई से देखेंगे, तो आपको पता चलेगा कि यह वास्तव में एक विशेष नारंगी फूल या गुलाब जल के स्वाद वाले सिरप की विशिष्ट विशेषता के साथ मलाईदार है, जो इसे एक सुगंधित और पुष्प नोट देता है. ये बारीक कटी हुई सेवइयां, जो सामान्य रूप से मीठे पनीर या नट्स और चीनी के मिश्रण के साथ पकाए जाने पर कुरकुरी हो जाती हैं, अत्यधिक दिव्य होती हैं और कई लोगों की पसंदीदा होती हैं.

शहर भर में विभिन्न स्थानों पर स्थित कराची दुर्लभ उत्साह और दृष्टि से सुसज्जित है. कराची में उनकी मिठाइयाँ और मिठाइयाँ विलासिता और रॉयल्टी को दर्शाती हैं, जो तुर्की संस्कृति के कुछ प्रमुख तत्व हैं.

विजय रामनानी कहते हैं कि उनका बेकरी कम कैफे आरामदायक और शानदार स्थान है, जो मेहमानों को ब्रांड के मूल्यों - लालित्य परिष्कार और परंपरा को एक भौतिक स्थान में अनुवादित करने वाली पाक यात्रा पर ले जाता है, जो भावना और नवीनता को गले लगाता है. परिणामस्वरूप जीवंत स्टोर एक गैलरी के रूप में कार्य करता है, जहां उनके शेफ द्वारा सुरुचिपूर्ण तुर्की व्यंजनों को एक शानदार सेटिंग में प्रदर्शित किया जाता है.

इस ईद कराची ने गिफ्ट हैम्पर्स भी बनाए हैं, जहां कोई भी विभिन्न प्रकार के व्यंजन और बहुत कुछ के साथ उत्सव का आनंद उठा सकता है.

एक त्यौहार के रूप में ईद केवल उपवास तक ही सीमित नहीं है, बल्कि मस्जिद में विशेष प्रार्थना सेवा करना, जिसे सलात-अल-ईद के रूप में जाना जाता है. यह पारिवारिक मित्रता, भोजन और उपहारों की एकजुटता का भी उत्सव है. इस त्योहार के दौरान सबसे पसंदीदा परंपराओं में से एक है उपहार देने की कला और हैम्पर्स जिसमें सूखे मेवे, खजूर, गुलाब की छोटी ब्रेड, मलाईदार अंजीर बिस्कुट और बहुत कुछ शामिल हैं. कलात्मक और सौंदर्यपूर्ण ढंग से पैक किया गया उपहार एक सुखद आनंद है.

मिठाई की खोज का एक आनंद यह पता लगाना है कि विभिन्न स्वाद एक-दूसरे के पूरक कैसे हो सकते हैं. बकलावा और कुनाफा के संयोजन से स्वादों की एक ऐसी सिम्फनी बन सकती है, जो आपको और अधिक के लिए तरसने पर मजबूर कर देगी. कल्पना करें कि बाकलावा की परतदार अखरोट की परतें एक आनंददायक काटने में कुनाफा के कुरकुरे सुगंधित आलिंगन से मिल रही हैं. चाहे आप उनका अलग-अलग आनंद ले रहे हों या एक साथ, बाकलावा और कुनाफा क्षेत्र कराची के रसोइयों की पाक कला में महारत का प्रमाण हैं. समृद्ध इतिहास और जटिल स्वाद उन्हें ईद जैसे विशेष अवसर, या उत्सव या बस मीठे व्यंजनों का आनंद लेने के लिए आदर्श विकल्प बनाते हैं.

राजेश रामनानी कहते हैं, वास्तव में ये केवल मिठाइयां ही नहीं, बल्कि स्वाद, बनावट और पाक परंपराओं का उत्सव भी हैं. जब आप इन मीठे व्यंजनों का स्वाद लेते हैं, तो आप सिर्फ मिठाई का आनंद नहीं ले रहे होते हैं, बल्कि आप स्वाद के माध्यम से एक सांस्कृतिक यात्रा का अनुभव कर रहे होते हैं.

तो यदि आप इस ईद पर एक अनोखी मिठाई की तलाश में हैं या एक ड्रीमबोट हैंपर उपहार में देना चाहते हैं, तो कराची स्वादों की दावत और उपहार देने का एक अच्छा माध्यम है.