एहसान फ़ाज़िली/ श्रीनगर

कोविड प्रोटोकॉल के कारण दो साल तक रमजान के महीना फीका ही गुजरा था. इस बार भीकुछ इफ्तार पार्टियों और कुछ रेस्तरां में समारोहों को छोड़ कर सब ठंडा ही है लेकिन धार्मिक भावना और धार्मिक उत्साह ने परंपराओं को बरकरार रखा है.

5अगस्त, 2019के बाद जम्मू-कश्मीर में केंद्र शासित प्रदेश सरकार का नेतृत्व करने वाले किसी भी राजनीतिक दल की अनुपस्थिति में, शायद ही कोई आधिकारिक इफ्तार पार्टियां होती हैं, लेकिन सहरी (सुबह का भोजन) के लिए लोगों को जगाने की सहर ख्वां की परंपरा घाटी में जारी है.

12अप्रैल को यहां एक फुटबॉल मैच के बाद सिंथेटिक टर्फ पोलो ग्राउंड में जम्मू-कश्मीर स्पोर्ट्स काउंसिल द्वारा एक इफ्तार पार्टी दी गई थी. जम्मू-कश्मीर खेल परिषद के सचिव नुजहत गुल के मुताबिक, पंडितों और सिखों सहित विभिन्न धार्मिक समुदायों का प्रतिनिधित्व करने वाले फुटबॉल खिलाड़ियों, खेल परिषद के कर्मचारियों और अन्य लोगों सहित कई लोगों ने भाग लिया.

पार्टी का आयोजन एक एनजीओ के सहयोग से किया गया था और इसमें पुरुष, महिलाएं, बच्चे, युवा और बूढ़े शामिल हुए थे. प्रतिभागियों ने कश्मीर में विभिन्न समुदायों के बीच पारंपरिक एकता और भाईचारे का संदेश देते हुए पार्टी के संचालन की सराहना की. प्रतिभागियों ने न केवल घाटी में बल्कि दुनिया भर में शांति और समृद्धि के लिए प्रार्थना की. घाटी के विभिन्न हिस्सों से आए पंडित और सिख समुदायों के सदस्य शाम के समय रमजान के उपवास को तोड़ने के लिए "रोजा" रखने वालों के लिए अज़ान (प्रार्थना के लिए बुलाना) की प्रतीक्षा कर रहे थे.

अधिकांश कश्मीरी घरों में खजूर, तुलसी-बीज (बाबरीब्योल) दूध और मौसमी ताजे फलों के साथ पानी जैसे घरेलू व्यंजनों के साथ उपवास तोड़ने के पारंपरिक साधनों के अलावा, इस बार कई रेस्तरां में कई चीजें हैं. आम तौर पर लोगों के पास पास की मस्जिदों में मगरिब की नमाज अदा करने से पहले घर पर रोजा तोड़ने की परंपरा है.

फास्ट फूड के बढ़ते चलन को ध्यान में रखते हुए, श्रीनगर के कुछ रेस्तरां, इफ्तारी रिफ्रेशमेंट और मिले-जुले फलों के साथ संपूर्ण भोजन की पेशकश कर रहे हैं, खजूर एक आम सामग्री है. ब्लैक बियर ब्रू, हैदरपोरा में "कश्मीरफूडग्राम" फेम के फूड ब्लॉगर उमर राथर कहते हैं, "हम उन्हें शहर के कुछ रेस्तरां में "रोजा" तोड़ने के लिए तैयार होने वाली किस्मों की (सूची) देते हैं. "वे (होटल व्यवसायी) चाहते हैं कि हम उन्हें आइडिया दें."

इन भोजनालयों में इफ्तार का चलन, हालांकि पिछले साल शुरू हुआ था, जो कोविड प्रोटोकॉल के कारण बंद रहा, इस साल 3अप्रैल को रमजान की शुरुआत के बाद से पूरी तरह से चलन में है.

इन भोजनालयों में से एक, यहां के वजीर बाग में कैफे अबाबील, उमर के अनुसार, 999रुपये में पूरे शाम के भोजन की एक थाली प्रदान करता है, जिसमें शरबत और मिठाई की थाली के साथ मटन कोरमा, बिरयानी, पराठा, कुलचा शामिल है.

1899रुपये में दो व्यक्तियों के लिए एक थाली में अन्य चीजों के अलावा चिकन, या मटन, बिरयानी या निहारी है. बिरयानी और निहारी जैसे गैर-कश्मीरी व्यंजनों को युवाओं में बदलते स्वाद के साथ थाली में जोड़ा गया है, जो ज्यादातर रमज़ान के दौरान इन भोजनालयों को पसंद करते हैं.

रमज़ान की शुरुआत के बाद से खाद्य पदार्थों की पेशकश करने वाले कैफे में केवल भोजन की सुविधा है और कॉन्टैक्टलेस तरीके से खाना परोसा जाता है.

786रुपये की आकर्षक कीमत के साथ (संख्या "अल्लाह के नाम पर" दर्शाती है) निज़ाम, ओल्ड ज़ीरो ब्रिज के पास एक मुगलई फूड आउटलेट, कबाब, केमा बॉल, बिरयानी, चिकन टीका, मलाई टिक्का, शाही टुकडा वाले इफ्तारी थाली पेश करता है. , शरबत और खजूर.

एक और पुराना कैफे, 14वां एवेन्यू, जिसके शहर में तीन स्थानों पर आउटलेट हैं, चिकन शोरबा, फलों का सलाद और खजूर के अलावा चावल, चिकन के साथ 999रुपये में "इफ्तारी थाली" प्रदान करता है.

फूड ब्लॉगर के मूल विचारों के साथ पेश किए जाने वाले खाद्य पदार्थों की ये नई किस्में शहर के लोगों का ध्यान आकर्षित कर रही हैं, लोग "पुरानी दिल्ली" और मुगलई दोनों खाद्य पदार्थों का स्वाद ले रहे हैं.

उसी समय, लोगों को जगाने और फज्र (सुबह) की नमाज़ अदा करने से पहले सहरी (सुबह का भोजन) तैयार करने के लिए सहर ख्वान द्वारा ढोल पीटने की पारंपरिक प्रथा पूरे कश्मीर में जीवित है. हालांकि मोबाइल फोन जैसे कई अन्य तरीके हैं, जिसने लाउडस्पीकर (मस्जिदों से), अलार्म घड़ियों या लोगों को उनकी तेज नींद में जगाने के लिए एक घड़ी की जगह ले ली है, सहर ख्वान वहां मौजूद हैं जो अपने "अधिकार क्षेत्र" में घूमते हुए ड्रम बजाते हैं."

यह एक दोहरे उद्देश्य की पूर्ति करता है… गरीब आदमी को रात के समय में पूरे एक महीने के लिए काम मिलता है, जिसके द्वारा उसे महीने भर में नकद और तरह के कई उपहार मिलते हैं और पिछले कुछ दिनों में बढ़ जाते हैं. लोग इस महीने के दौरान गरीबों की मदद करने के लिए सद्भावना के रूप में पेशकश करते हैं, और उन्हें निवासियों से सम्मान मिलता है और बिना किसी "वेतन-निर्धारण" के विधिवत पुरस्कृत किया जाता है.

वह रमज़ान की पूर्व संध्या पर अर्धचंद्र को देखने के बाद मग़रिब की नमाज़ के बाद अपने ऑपरेशन के क्षेत्र में घूमकर अपना कर्तव्य शुरू करता है. रमज़ान के इस पवित्र उपवास महीने में गरीबों की सद्भावना और मदद बहुतायत में जारी है.