रत्ना चोटरानी / हैदराबाद

रमज़ान का महीना कुछ ऐसा है जिसका हर हैदराबादी पर्यटक के साथ-साथ दुनिया भर के हलीम प्रेमियों को बेसब्री से इंतजार रहता है. बेशक यह दुनिया भर के मुसलमानों के लिए साल का एक शुभ और महत्वपूर्ण समय है, लेकिन हैदराबाद के निवासियों और आगंतुकों दोनों के लिए यह पवित्र महीना कुछ ज्यादा ही खास है.

हालांकि ईद में अभी डेढ़ महीने का वक्त बाकी है लेकिन, हैदराबाद में पैराडाइज रेस्तरां 'जश्न-ए-हलीम' की मेजबानी कर रहा है.एक सीमित-संस्करण मेनू 15मार्च से 5मई तक हैदराबाद में इसके कई आउटलेट्स पर उपलब्ध है.

हैदराबादी हलीम अपनी समृद्ध जड़ी-बूटियों और मसालों, प्रसिद्ध मटन, गेहूं, दाल, सुगंधित पदार्थों के करारे मिश्रण के लिए जाना जाता है. यदि आप अपने डिनर पार्टी के मेनू में एक स्वादिष्ट स्पिन जोड़ना चाहते हैं. सूखे मेवे, शुद्ध घी और तले हुए प्याज के साथ परोसा जाने वाला हलीम, गारंटी है कि सब पर छा जाएगा. 

इसके प्रमुख शेफ मंगेश हिंग द्वारा एक साथ रखे गए मेनू में हलीम स्पेशल एक गर्म सुनहरा मिश्रण है, जो निविदा मटन, पिसा हुआ गेहूं, दाल से बना है, जिसमें 30से अधिक सुगंधित मसाले और जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं, जिसमें गुलाब की पंखुड़ियाँ हरी इलायची, केसर की ताज़ा खुशबू शामिल हैं. सभी उबाल लें. और एक भारी लकड़ी के चप्पू से तब तक फेंटें जब तक कि यह एक मलाईदार सुनहरे पकवान में न बदल जाए.

प्याज और सूखे मेवे और शुद्ध घी की गुठली के साथ इसके प्रशंसकों के लिए हलीम से ज्यादा आनंददायक कुछ भी नहीं है.

यह चम्मच हलीम आपके मुंह में पिघल ही जाएगा जबकि इसका दिव्य स्वाद स्वाद की कलियों पर लंबे समय तक बना रहेगा. लोग शहर के नुक्कड़ पर हलीम जोड़ों के खुलने का इंतजार कर रहे हैं. लेकिन स्वर्ग को यह पसंदीदा व्यंजन हलीम प्रेमियों के लिए बहुत पहले एक सेट अप में मिल गया है जो स्वच्छ और गुणात्मक है.

हलीम मूल रूप से अरब का व्यंजन है. लेकिन निज़ाम शासन के दौरान अरब समुदाय के लोग इसे हैदराबाद लाए. प्रामाणिक हैदराबादी बिरयानी और कई अन्य पारंपरिक व्यंजनों की तरह, अरब हलीम को भी स्थानीय पाक शैली से अवगत कराया गया था और कई स्थानीय व्यंजनों से प्रभावित था.

मसाले, इस प्रकार एक अनूठा स्वाद प्राप्त करते हैं. सामग्री और तैयारी के तरीके शायद कराची पाकिस्तान में बने समान हैं, लेकिन यह स्थानीय मसाले हैं जो हैदराबादी हलीम को एक समृद्ध स्वाद और स्वाद देते हैं. रमजान इफ्तार पार्टियों और मुस्लिम शादियों में एक महत्वपूर्ण हॉर्स डी 'ओवेरे, हैदराबादी हलीम को अक्सर प्रसिद्ध स्टार सलमान खान सहित कई फिल्मी सितारों द्वारा तरसते हुए एक वैश्विक व्यंजन के रूप में माना जाता है, जो विशेष रूप से रमजान के दौरान हैदराबाद से इस व्यंजन को ऑर्डर करते हैं.

यह वास्तव में भारत के जीआई रजिस्ट्री कार्यालय द्वारा जीआई (भौगोलिक संकेत) का दर्जा पाने वाला पहला भारतीय मांस व्यंजन है.

स्वर्ग जो अपने सबसे प्रसिद्ध स्टेपल के लिए जाना जाता है, क्लासिक चावल की स्वादिष्ट बिरयानी, जो मटन, चिकन और अंडे के वेरिएंट में उपलब्ध है, ने बोनलेस चिकन बिरयानी को नरम और कोमल चिकन मांस के टुकड़ों के साथ लंबे दाने वाले बासमती चावल के साथ मसाले और मसालों के साथ पकाया है.

यानी जगह किसी किंवदंती से कम नहीं हैगौतम गुप्ता के सीईओ पैराडाइज फूड कोर्ट प्राइवेट लिमिटेड का कहना है कि पैराडाइज देश में सबसे अच्छी हैदराबादी बिरयानी परोसने के लिए जाना जाता है और अब विशेष ईद हलीम तैयार किया है जो एक संपूर्ण भोजन और बोनलेस चिकन बिरयानी है.

स्वर्ग में हलीम न केवल स्वाद में समृद्ध और प्रामाणिक है बल्कि हैदराबादी के प्यार के रूप में एक सतत गुणवत्ता और मसालेदार के साथ आता है. रुपये में उपलब्ध है. 240 385ग्राम के लिए यह टैम्पर प्रूफ पैक में एक टेक अवे के लिए उपलब्ध है.

 आप डबल का मीठा और क्लासिक फिरनी जैसी उत्सव-थीम वाली मिठाइयों के साथ अपने भोजन का आनंद ले सकते हैं. पैराडाइज में खाने के शौकीनों के लिए एक बहुमुखी मेनू भी है. इसमें कबाब, बिरयानी और करी के रूप में मांसाहारी, शाकाहारी, अंडा प्रेमी, मटन प्यूरिस्ट और चिकन खाने वालों दोनों के लिए विकल्प हैं.